扁豆，一年生草本植物，嫩莢是普通蔬菜，種子扁平，為白色或紫色，它還可入中藥，有祛暑、健脾等作用。

扁豆有黑白之分，黑的古稱「鵲豆」，白的叫白扁豆，或是楊岸豆。白扁豆營養豐富，既可作滋補珍品，又可作盛暑清涼飲料。

提起扁豆，我們大都會想到是經常吃的食物，不錯！但白扁豆不僅是一種食物，也是一味非常適合脾胃虛弱孩子的良藥。

扁豆的食療功效：

白扁豆具有補脾和胃、消暑化濕之功效，可以治療脾虛呃逆、食少久泄、暑濕吐瀉、小兒疳積、糖尿病、赤白帶下等症。

1. 扁豆具有清肝消炎的作用，可以治療眼生翳膜。
2. 扁豆花也具有健脾和胃、消暑化濕的功用。扁豆中含有植物酸的成分，可以一定程度上防止細胞的癌變。
3. 扁豆中的可溶性纖維可以降低膽固醇，防治糖尿病以及心血管疾病。扁豆中的非可溶性纖維，可以降低結腸癌的發生幾率。

扁豆的作用

1、抗菌、抗病毒作用。

白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

2、對免疫功能的影響。

20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

3、祛暑。

扁豆功能健脾化和中，有利於暑濕邪氣的祛除。用於夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚朴等祛暑化濕葯同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

4、降血糖。

扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

5、預防便秘。

膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

6、抗癌防癌。

扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

7、健脾除濕。

一般健脾的葯都會偏溫或偏燥，對於有些熱象的人可能會加重，但白扁豆補脾胃但不滋膩，能除濕，但又不溫燥，因此不僅不會在體內再加一把火，還能補氣祛濕。

白扁豆作為葯食兩用藥材，性格平和，且力道也不會過大，可以適合常常服食。

從中醫的五運六氣來看，今年整體濕氣偏重，脾胃虛弱的孩子，特別容易遭受濕氣的侵襲，所以如果平常熬粥、煲湯的時候放上一些白扁豆，不知不覺中就給孩子調養了脾胃，還能祛除一個體內的濕氣。

白扁豆男女老幼皆可服用。如果僅喝白扁豆煮出的水或粥，6個月以上即可，如要食用白扁豆，建議1歲以上。

白扁豆的副作用

因為白扁豆中含有紅細胞凝集素（多含在豆粒中）；能使紅細胞發生凝集。所以不宜生食，否則易發生中毒。另外，豆類和豆粒中的含的皂素，能引起胃腸粘膜充血腫脹，使人胃部不適、噁心嘔吐、腹痛腹瀉。所以，吃白扁豆一定要煮熟炒透，以整個白扁豆的色全部改變，吃著沒有豆腥味為安全。

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