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尿酸偏高,什麼東西該忌口?營養師都列出來了

李征(化名)25歲時就被確診為痛風。

剛開始他怎麼都接受不了這個事實,覺得這是中老年人才會得的病啊!不過最終還是乖乖去醫院接受治療了,年輕加上病情不是很嚴重,疼痛很快止住了,尿酸值也控制在正常範圍內。

但因為痛風一不小心就捲土重來,李征也聽醫生的囑咐,格外注意飲食,海鮮、啤酒、濃肉湯等高嘌呤食物一點不碰。

這些食物倒還好說,但李征從小就愛吃豆製品,在網上查了一些資料,有些人說能吃,也有人說不能吃,李征有點迷茫了……

痛風患者到底需要忌口哪些食物?豆製品真的一點不能碰嗎?不如聽聽北京同仁醫院營養科營養師李力怎麼說吧!

控制飲食對痛風患者有多重要?

很多人是體檢時發現尿酸值異常才意識到痛風的風險。實際上,尿酸是身體中嘌呤物質代謝的產物,身體健康的情況下,尿酸會被排出體外,但如果嘌呤代謝系統紊亂,尿液中的尿酸就會升高。

尿酸值超標被稱為「高尿酸血症」,當患者病情發展到出現關節炎、關節畸形等狀態,才被成為痛風。李力介紹,大約有5%~12%的高尿酸血症患者最終會發展成痛風。

控制尿酸值是痛風患者的重要目標,這也醫生要求患者管住嘴的原因。但有意思的是,人體80%的尿酸來自體內氨基酸的分解,只有20%來自攝入的含嘌呤食物。

只佔20%,為什麼還要那麼辛苦地控制飲食?李力解釋,食物來源的嘌呤絕大部分都會成為尿酸,不會被人體吸收,對人體內尿酸濃度影響很大,所以控制飲食十分有必要!

控制飲食不是萬能的,但不控制的話,痛風只會更加嚴重。

痛風患者到底不能吃啥?

低鹽低脂飲食幾乎是所有患者的飲食要求,痛風也不例外,但對於痛風患者而言,還要加上一條:低嘌呤飲食。

按照嘌呤含量的不同,食物被分為高嘌呤食物、中嘌呤食物、低嘌呤食物3大類。李力提醒,痛風患者在急性發作期最好吃低嘌呤食物,也就是每100g含嘌呤不超過25mg的食物,穀物、大部分新鮮蔬果、牛奶、蛋類等都屬於這類。

李征比較關心的豆腐、豆漿、豆腐皮、黃豆芽等豆製品,每100g含嘌呤在25mg~100mg之間,屬於中嘌呤食物,在痛風緩解期可以適量食用,類似的食物還有河魚、筍、菜花、銀耳、花生等。

痛風患者真正需要忌口的其實是高嘌呤食物,也就是每100g含嘌呤100mg~1000mg的食物,包括紫菜、香菇、動物內臟、肉脯、濃肉湯、海魚、啤酒等。

值得一提的是,雖然海藻、海蜇也是海產品,但卻是低嘌呤食物,痛風患者不必完全忌口。

以上列舉的都是食物本身的嘌呤含量,在煎炸烹炒的中式廚房中,很多食材加工以後的嘌呤含量就會發生變化。比如將肉先焯水再烹制,能去掉所含的大部分嘌呤;涮過大量食物的火鍋湯底嘌呤含量極高,最好不要喝!

另外,痛風發作往往是在暴飲暴食之後,大口喝酒,大口吃肉,尿酸濃度急劇升高,進而誘發痛風。李力提醒,病情穩定的痛風患者平時聚會或應酬,一定要把握好度,避免暴飲暴食。


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