白茶不耐泡，從這三個方面出發，梳理一下原因！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
喜歡喝白茶的朋友往往都有這麼一種甜蜜的煩惱，每逢新白茶上市，總是手痒痒，想買一些回來，嘗嘗鮮。
村姑陳很高興遇到了這麼多同道中人，忍不住想仰天長笑。
最近便新入了一些秋白茶，尋一個溫暖的午後，在窗邊靜靜坐下，泡上一杯白茶，一片片現鮮活的葉子在杯中沉浮翻滾，甘甜清香在唇齒間逐漸瀰漫開來，幸福感瞬間爆棚。
忍不住開始思緒翻飛，這麼些年，從蒙頭蒙腦的茶圈小白，到漸漸摸索出一些門道，中間的道路也著實有些漫長。
手機一陣震動，一位茶友發來消息，傾訴他近來的煩惱，同樣是白茶，為什麼耐泡程度卻不一樣？一壺茶只夠沖泡那麼幾個來回便沒了滋味。
這可不是一句兩句話能夠解釋得清楚的，能夠影響白茶耐泡程度的因素實在太多了。
今天，村姑陳就從以下三個方面，來簡單為大家解析一番。
《2》
茶樹的生長環境
追根溯源，白茶是否耐泡與茶樹的生長環境息息相通。
古語有云：高山出好茶。
高山上雲霧繚繞，層層雲霧環繞期間，包裹在茶樹上，空氣中水汽能夠保證茶樹的嫩芽枝葉在進行光合作用時，不那麼容易形成纖維素，茶樹新梢美滋滋，長時間保持著一個嬌嫩欲滴的狀態，青春有活力。
同樣的，高山上適宜的氣溫也保證了茶葉新梢中茶多酚的含量得到控制，氨基酸含量民心所向，所製作出的白茶苦澀度降低，甘醇甜美有餘。
當然了，高山是能夠出好茶，但也不是越高的山出的茶就越好，在福鼎產區海拔不低於600米便能夠稱之為高山白茶。
這個高度生長出來的白茶色澤清脆嫩綠，富有光澤感，芽頭肥壯飽滿，即使是加工也不容易損失過多的內含物質，自然是香氣充足、馥郁，滋味濃，耐沖泡。
總結一下，內含物質豐富，這邊是高山白茶耐泡，即便是沖泡十餘次仍令人回味無窮的原因。
和高山白茶一相比，平地茶便有些可憐兮兮，略微苦澀、平淡，受限於環境，茶多酚、氨基酸含量稍有不足，因此沖泡大概5至8次便索然無味了。
也有這麼一種說法，大家且看且過，說是白茶樹的年齡越大，內含物質越豐富，生長出來的茶葉相對耐泡。
一般而言，強烈的溫差才是白茶品質的體現，高海拔的茶葉比平地茶葉更為耐泡。
《3》
白茶的儲存方式
白茶的儲存同樣是一門學問。
白茶是一種十分耐儲存的茶葉，正確的儲存白茶，可以使白茶的內含物質，默默地發生陳化，在不斷地陳化中，獲得升華，內含物質越發的豐富，無論是香氣、還是口感，都能夠更上一層樓。
有了豐富的內涵，白茶自然是越來越耐泡。
存放時間越長的白茶，越耐泡。良好陳放五年以上的白茶，在沖泡過後還能用來煮，十年以上的更不用提了，光是想想都令村姑陳垂涎不已。
白茶沒有妥善儲存會使得耐泡程度大大降低，在儲存白茶的時候要做到避免光照，避免潮濕，避免異味並密封保存。
白茶長時間與直射光線接觸，會改變白茶色澤與口感，改變茶葉內含物質，使之發生變質。
對於吸附性很強的白茶來說，和水汽來個零距離接觸簡直就是無妄之災，茶葉內的茶多酚遇水自動氧化，並滋生出許多微生物，白茶因此而變質。
白茶保存同樣要避開異味重的場所，白茶的強吸附能力不僅僅體現在面對水汽時，面對異味，同樣令人膽戰心驚。最好是要遠離廚房，衛生間，選擇乾淨、衛生，空氣流通，沒有異味的空間保存。
相信大家對於如何保存白茶都是頗有心得，如果記憶有些模糊不妨多翻翻村姑陳之前的文章複習一遍。
《4》
具體的沖泡方法
即使是品質優良、儲存良好的高山白茶，死在沖泡這一步的也是不計其數。
茶友們不要覺得「白茶這麼好，我隨便泡一泡滋味應該也壞不到哪裡去」。
大錯特錯！
品質好的白茶遇見了糟糕的沖泡方法同樣也是難逃一劫，茶友們要相信自己能夠妙手生花，每一次泡茶都要用盡百分百的心力。
投茶量的多少會影響到白茶的耐泡程度，一般來說，110毫升的蓋碗投入5克的茶葉，投得少了，茶湯滋味散的快，便極有可能出現不耐泡的情況，光是4泡左右便沒了滋味。
注水的手法同樣也很關鍵，不一樣的白茶注水手法稍微有一些差異，白毫銀針與白牡丹葉片嬌嫩，在注水時最好不要將沸水直接沖在茶葉上，既損失了白茶葉嬌嫩美感，後續的沖泡也會受影響，最好的方式便是環壁注水，沿著邊緣注入，茶葉中的物質漸漸被釋放出來，這是個緩慢的過程，自然就耐泡了。
壽眉粗枝大葉，葉片肥厚，茶梗粗大，便不用這麼講究，直接將沸水衝到茶葉上，直接達到釋放茶葉滋味的目的。
白茶沖泡最重要的要求便是出水快，一些茶友就是不喜歡快出水，他們更享受悶泡白茶，溫水煮青蛙的閑適感。
對於沖泡白茶來說，這是大忌，悶泡茶葉直接將茶葉悶熟了，內含物質失去了活力，即使再沖泡，也也沒什麼韻味在，反而是令茶多酚和咖啡因徹底釋放出來，茶湯又苦又澀。
《5》
一杯沖泡得當的白茶，對於我們來說，恰如久旱逢甘霖，既能滋潤口腔，又能溫補心靈。
茶湯所到之處，一片和煦溫暖，恰好適合在這逐漸涼下來的深秋，好好體貼自己。
好白茶耐泡，但耐泡的不一定是好白茶。
泡茶沒有竅門，多練自然能夠熟能生巧。
耐心、用心、細心，自然能品得茶中真意。
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※白茶也講究干倉、濕倉？別鬧，它不是普洱！
※超實用，好白茶就該用這個水溫沖泡！
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