晚上愁吃啥，一碗湯就搞定，肉菜啥都有下飯又下酒
經常看韓劇的小夥伴們，肯定注意到了，不管是什麼劇都會有韓國人在街邊喝燒酒的鏡頭。而韓國的酒文化，也帶動了韓國美食，比如這道下酒菜。
下酒菜一般都是滷味、冷盤居多，沒見過湯是下酒菜的吧。現在去韓國料理店，這道菜可是常點的一道哦，不過店裡的哪兒有自己做的材料豐富呢？準備好這系列的排骨和菜，再備好必不可少的韓國醬。跟著方法一步一步來，中秋的下酒菜不如換個韓國口味吧？
大醬豆腐湯
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主料：韓國大醬150g、韓國辣醬50g、內酯豆腐1盒、小肋排骨4塊、土豆1個、胡蘿蔔半個、木耳5朵、香菇2朵、圓白菜50g、茼蒿50g
輔料：蒜2粒、青紅椒5g、米醋、乾貝15g、水1000ml
步驟：
大醬豆腐湯的主要食材：豆腐、小肋排、圓白菜、茼蒿、土豆、香菇、胡蘿蔔、木耳
大醬湯的主要食材：大醬、辣醬
大醬豆腐湯的輔助食材：蒜、青紅椒、乾貝
將輔助食材青紅椒、蒜切成末
乾貝洗乾淨，用清水泡軟備用
豆腐切成塊
小肋排骨提前焯好水備用（也可以提前煮熟）
土豆、胡蘿蔔切丁
胡蘿蔔用油煸炒一下。也可用水焯一下，焯水時，開水裡要放兩滴油
香菇切片，泡發好的木耳撕成小朵
香菇用油煸炒一下，也可以用焯水代替
木耳焯水，焯水後過涼水，瀝干水分備用
圓白菜切片，茼蒿切段備用
取一款砂鍋，放入150g的韓式大醬，50g的韓式辣醬
放入1000ml的水，將大醬和辣醬瀉開
放入小肋排和乾貝
大火煮開醬湯，撇去浮末，小火燉20分鐘左右
20分鐘後放入胡蘿蔔丁和土豆丁，煮至五成熟
再放入香菇片和木耳，大火煮開
放入豆腐，大火煮開
放入圓白菜和茼蒿煮開後關火
撒入青紅椒碎和蒜末
淋入1小勺的米醋提香
製作小結：
1.乾貝泡發時間依據乾貝軟硬程度而定，一般情況下泡10分鐘，沒有乾貝可以不放，喜歡海鮮味道的話可用海帶或者其它貝殼類代替。
2.如果喜歡吃小肋排肉軟爛些的話小肋排可提前煮熟，小肋排可用五花肉等其它肉類代替。
3.菜譜中我所用的是砂鍋，大火煮開後蓋上蓋兒湯容易外溢，請一定改用小火，隨時觀察。端鍋時請戴棉手套。做大醬湯時可用其它鍋代替砂鍋。
4.此方子的量是2～3人的量。
食譜by：胸有成竹1966
