糯米遇上肉，美味到舔盤！
糯米做成年糕、糍粑等各種甜點小吃，甜甜糯糯的口感，讓人愛不釋手。其實糯米和肉搭配，美味更超乎想像呢~糯米吸飽了肉汁，咸香軟糯，顆顆飽滿，既能化解油膩，還使得口感更加豐富，好吃到想把盤子舔光光。
-- 糯米蛋 --
小小的一隻蛋里，塞著滿滿當當的鮮美食材，蛋黃咸香，糯米盈潤，好吃好看好有趣~
-- 用料 --
圓糯米 250克
五花肉 50克
香腸 30克
干香菇 4朵
圓豆 50克
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量（可不放）
-- 做法 --
? 圓糯米（長的也行.圓糯米比較有口感）先提前用水浸泡過夜.或者當天做的就泡3小時以上。
? 五花肉我也是提前一晚切成小丁，用一點老抽、生抽、料酒、一點點糖拌勻放冰箱腌制過夜了的！當天做的可以腌制一小時以上！干香菇泡發後切小丁，香腸切丁備用。
? 把糯米控干水，把切好的材料倒下，然後放一點老抽、生抽、白糖（可不放）、鹽、雞精、混合拌勻。
? 生鹹鴨蛋洗乾淨、洗乾淨、洗乾淨！輕輕在小的那頭敲一下，然後慢慢的剝蛋殼，口子不要剝太大。然後把鴨蛋倒過去，讓鴨蛋白流到碗里，蛋黃會留在蛋里的，盡量讓蛋白流乾淨，動作一定要輕。
? 依次處理好，盡量讓破口的朝上。
? 灌糯米材料進去，動作保持輕，對，就這樣保持！可以邊灌邊抖動一下蛋，別死勁捅給捅穿了！灌到口子那就不用灌了，再多蒸好會跑出來
? 包好一個就用錫紙包住，錫紙的大小夠包住蛋就好，別跟過冬一樣裡外包很多層，捂不出痱子不說，也蒸不熟。
? 然後直接放鍋裡蒸50分鐘，我用高壓鍋，趕時間出門，壓了26分鐘，熟了。推薦高壓鍋，方便、快捷！
? 然後就可以扒掉錫紙，剝開蛋殼，開吃！注意燙！
-- 小貼士 --
因為鴨蛋有大小，給出的材料，可以看情況增減，愛吃什麼多放，少放什麼都可以，這東西狠隨意的！然後鹽什麼的，根據自己家口味放，這個沒法給出的具體！真的很好吃！
-- 糯米排骨包 --
腌一腌、包一包、蒸一蒸，排骨的原汁原味被蒸汽完整的保留，糯米吸足了肉汁粒粒飽滿，香而不膩的好味道。
-- 用料 --
豬肋排 1000克
糯米 200克
姜蒜 適量
香蔥 2根
新鮮荷葉 2張
-- 做法 --
? 豬肋排1000克，因為要生腌排骨，建議泡2、3個小時，除去血水。
? 荷葉2張，姜蒜適量，剁碎碎。
? 糯米約200克，提前泡個大半天。
? 姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克。
? 所有攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
? 泡好的糯米瀝干水分，糯米和腌好的排骨混合均勻。
? 荷葉洗乾淨，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，我這些排骨包了兩張荷葉，根據你自己的量調整吧。
? 封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開後大火蒸15分鐘，再轉成小火蒸2個小時。（小火蒸的時間可以縮短，但我為了排骨軟爛，糯米能更加融入排骨的味道，所以蒸的時間比較長，一般40分鐘能保證排骨和糯米都熟了）
? 裝盤，吃的時候剪開荷葉就行了。
-- 小貼士 --
? 沒有新鮮荷葉的可以去藥店買整片的干荷葉。
? 蒸的時間長一點，可以讓糯米充分吸收排骨的味道。而且排骨酥爛。
-- 客家糯米釀豆腐 --
香菇、香腸、蝦米都是咸鮮的食材，與糯米一起把豆腐泡填的滿滿當當，便成了好味釀豆腐。
-- 用料 --
豆腐泡
糯米
蝦米
豬肉
香菇
香腸
香油
雞精
鹽
油
蒜
-- 做法 --
? 糯米提前2-3個鐘泡水，蝦米泡水30分鐘左右。
? 肉，蝦米，香菇，臘腸，一瓣蒜剁碎，加入適量的香油，雞精，鹽，胡椒粉抓均勻。
? 下油鍋小炒肉碎，5成熟後加入事先脫好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太干，要適當有少量水。炒的過程再加入適量雞精調味，七八成熟可起鍋。
? 把炒好的餡兒分別裝進豆腐泡里拉~~
? 可以下鍋蒸熟啦。最好小火蒸上40-60分鐘，這樣糯米才軟透，入味。
-- 珍珠圓子 --
用肥瘦三七開的肉做餡兒，圓子蒸熟之後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。
-- 用料 --
糯米
豬肉 200g，肥瘦相間的
姜 1小塊
生粉 少許
鹽 適量
雞精 少許
-- 做法 --
? 糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時。
? 豬肉與姜一起剁成肉餡，
? 加入適量鹽和少許生粉。
? 再根據個人口味加少許雞精。
? 用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，腌制半小時。
? 泡好的糯米撈出，充分瀝干水分。
? 腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米。
? 做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
-- 小貼士 --
? 糯米沒有味道，鹽可以適當多加一些，但最好不要用醬油，否則容易使圓子變色，影響美觀。
? 拌餡一定要順著一個方向，並且攪拌至呈現黏性狀態（即上勁兒），這樣肉圓口感更勁道。
? 開水上鍋，可以避免蒸制蒸過久，這樣肉圓的肉質更嫩
? 還可以根據個人喜歡加入馬蹄、蝦肉等，增添風味。
-- 瑤柱糯米釀雞翅 --
瑤柱鮮美，糯米香軟，雞翅緊實，好吃又好做，吃著超滿足。
-- 用料 --
雞翅 11隻
白糯米 150g左右
瑤柱 (小粒)8個
【腌制雞翅】
雞汁豉油 適量
羅勒碎 適量（可不放）
【腌制糯米飯】
生抽 適量
白砂糖 適量
水 適量(用浸泡過瑤柱的水最好)
-- 做法 --
? 瑤柱跟糯米提早幾個小時浸泡。
? 糯米跟瑤柱浸泡好後，瀝干水分，然後將瑤柱撕成絲，加入生糯米中。
? 在攪拌好的糯米中加入醬油、糖，跟浸泡瑤柱的水。攪拌一下，就放著擱置。
? 雞翅拆骨.後將肉反過來,加入雞汁豉油跟羅勒碎(ps:想到用羅勒碎是因為我隨性加的,不過做起來好香這是真的),腌制半個小時
? 半小時後,將雞翅反過來(即皮在外面,肉在裡面),再腌制半個小時。
? 腌制好後,將糯米逐步塞進雞翅中,ps:不要塞太多,因為糯米在蒸煮的時候會漏出來。
? 雞翅塞好後，煲開開水，將雞翅放進去蒸20分鐘。然後熄火，讓內熱在裡面燜5分鐘，然後拿出來待涼、(不要馬上煎)
? 拿個平底鍋，放點油，然後煎至兩面金黃色，那就ok了。(因為有醬油的關係，不宜大火煎，不然會焦掉。)
-- 小貼士 --
關於拆骨的部分我在這裡說一下~只有文字敘述啦~
? 你摸摸雞翅兩邊都有骨頭的，兩邊的骨頭都連在一起的(這個可以用看的）
? 然後你拿刀在末端那裡砍小小一刀，不要砍太多，不然雞肉都砍掉了。砍少少就好，主要是砍斷末端連接在一起的兩個骨頭.有碎骨或者血流出來沒有關係，洗洗就好了，不過小心不要傷到手。
? 然後頭頂那端相連的兩個骨頭給它中間切一刀，割斷兩個的筋就好了。
? 兩手一手捉住一邊碎骨條那裡，然後用力往下推，自然骨頭就不帶肉地擠出了一半。
? 用手捉住一邊的碎骨條端，往外扯(這個需要用力)，自然骨頭就會很快出來，另外一邊也一樣的做法。(如果扯不出來拿刀子在黏住雞肉的骨頭那邊割割)
上面的做法不會破掉的，基本上你不塞過多的餡兒不會漏出來的。而且末端的雞肉會形成一個堵，不然糯米飯掉出，除非你挖開那洞。
-- 魷魚糯米卷 --
一整隻新鮮魷魚，塞著醬香濃郁的飽滿糯米粒，一圈一圈吃出滿足感。
-- 用料 --
魷魚
糯米
香菇
黑胡椒
海鮮醬油
蚝油
-- 做法 --
? 糯米提前一晚用水浸泡，將魷魚撕去外皮。
? 將鮮香菇切成碎丁。
? 將香菇丁和糯米拌勻加入蚝油、海鮮醬油、黑胡椒。
? 將所有調料拌勻。
? 將拌好的食材裝入魷魚肚裡，放入鍋內蒸。
? 蒸20分鐘後即可出鍋,用刀切成小塊即可。
-- 小貼士 --
? 裝糯米時不要裝的太滿,因為糯米在蒸時要膨脹（大概裝入4分之3差不多，我裝的就是有些少了，最後補救就是將剩下的糯米蒸熟一起填入切好的魷魚卷里）
? 糯米在調味時可以調的咸一些，因為在蒸制過程中有水份比較足會減淡鹹味。
