你每天喝牛奶嗎？來自21個國家的13萬人研究：喝牛奶能預防心血管病！

《柳葉刀》發布21個國家的居民飲食狀況研究

喝牛奶還能預防心血管病

保健時報記者 董超

近日，《柳葉刀》上發布了一項涉及21個國家的13萬人的研究。研究結果顯示，每天攝入兩份乳製品(一份指244克牛奶/酸奶、15克乳酪、5克黃油中的一種)的人，全因死亡風險下降了17%，心血管死亡風險下降了23%。

日攝入超兩份乳製品的人群死亡風險下降17%

研究在包括中國在內的全球21個國家開展，除了加拿大、瑞典、沙特和阿聯酋，剩下的國家基本都屬於中低收入國家。

研究期間發現，北美和歐洲國家居民乳製品攝入量最高，每天超過4份（至少368克），而南亞國家、中國、非洲國家和東南亞地區的人乳製品攝入量最低，日攝入量分別為147克、102克、91克和37克。

研究結果顯示，與完全不攝入乳製品的人相比，每日攝入超過兩份乳製品的人群，整體死亡風險下降17%，心血管死亡風險下降 23%，中風風險下降 33%，但是心梗的發作風險沒有明顯差異。

不管是在乳製品攝入多的歐美和中東、還是攝入偏低的東亞、東南亞和非洲，分析參與者數據的結論都基本相同，不存在地區差異。

該項研究的通訊作者，加拿大麥克馬斯特大學的馬希德·迪甘博士表示，應該鼓勵乳製品攝入不足的人增加攝入量，不僅是中低收入國家如此，發達國家也如此，不過重點是適量，如果你一天已經喝了足量的奶，就別再多喝了。

中國近6成人不知每天應喝奶300克

據中國奶業協會數據顯示，目前全球奶類人均年消費量110公斤左右，而我國只有36.2公斤，不足世界平均水平的三分之一。中國近6成人不知每天應喝300克牛奶。

評價人們正確認識和食用乳製品的能力，反映國民健康素養水平，要用奶商來衡量。日前，中國乳製品工業協會發布《2018年中國人奶商指數報告》。報告顯示，2018年，中國人奶商指數得分僅為 60.6 分，勉強合格。

數據顯示，在決定奶商的三個維度（喝奶意識、喝奶知識和喝奶行為）中，中國人的「喝奶意識」得分超過80分（82.5分），達到了良好水平，但「喝奶知識」（53.4分）和「喝奶行為」得分（48.6分）雙雙不及格。

報告顯示，僅有43.1%的被調查者知道每天的喝奶量要達到300克，而真正能夠達標的人僅有22.5%。根據調查顯示的比例推算，幾乎有超過5000萬人與牛奶「絕緣」，喝不習慣、不喜歡牛奶的口感和味道是這些人群從來不喝牛奶的原因。調查還發現，被調查者普遍認為，只有嬰幼兒和老人才需要喝奶補充相關營養；僅有四成人認為一生都要喝奶

青少年更需攝入充足乳製品

中國營養學會公布的學生營養調查顯示，高達61.8%的學生對奶及乳製品的攝入量不高，低於《中國學齡兒童膳食指南(2016)》每天喝300ml奶及乳製品的推薦。增加兒童乳製品攝入量是解決優質蛋白、鈣攝入不足和青少年生長發育相對滯後的最佳途徑。

乳製品富含蛋白質、鈣、維生素A、鋅、鉀、鎂、維生素B2、維生素B12、乳糖、磷，而這些元素，分別在構建身體組織器官、強壯骨骼和牙齒健康、保障兒童生長發育及維持健康雙目、保障良好免疫功能、幫助傷口癒合、促進大腦發育、控制血壓並維繫神經系統的功能、協助能量代謝、幫助細胞構成、預防貧血等方面發揮著重要作用。

北京協和醫院內分泌科教授潘慧說：「兒童身高發育所需的營養素集中於動物性食物，包括肉、蛋、魚以及作用重要的乳製品中，均衡營養能讓孩子充分發揮生長潛能。」

多元攝入乳製品有利於保證日常飲奶量

「對乳製品的營養和種類認知缺乏，是公眾食用動力不足的重要原因。」北京協和醫院營養科陳偉教授解讀「奶商低」的疾病風險時表示，長期喝奶習慣差，是導致骨質疏鬆的罪魁禍首，並可增加慢性病罹患風險。

應該讓公眾全面認識喝奶的益處，從而激發喝奶行為。除了喝奶外，搭配食用乳製品對健康更有益。乳製品除補鈣之外，還對預防心腦血管疾病、控制體重、促進長高等方面益處明顯。

中國營養學會註冊營養師於仁文則推薦公眾從「喝」奶變成「吃」奶，既規避了有些人因不喜歡牛奶的口感和味道及乳糖不耐受等問題與牛奶絕緣，也有利於健康習慣的養成。

「國際先進經驗顯示，鼓勵多元攝入乳製品，也是保證日常喝奶量的有效方法。乳製品食物如牛奶、酸奶、奶粉，不僅可以喝進去，也可以加進其他食品里吃進去。公眾可根據自己的喜好和身體狀況搭配選擇。」

國際乳品聯合會中國國家委員會主席宋昆岡表示，中國市場普遍存在的消費升級對乳製品行業提出了更深層的要求，面對國人潛在的產品多元化需求，應鼓勵並支持乳製品企業研發多元化的產品，讓更多消費者獲益。

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