晉煮、唐煎、宋點、明清泡，來看看古人吃茶的方式你能接受么！

原標題：晉煮、唐煎、宋點、明清泡，來看看古人吃茶的方式你能接受么！

中國的茶文化源遠流長，從晉朝時期一直延續至今，最早時候人們飲茶主要看重茶葉的藥用價值！神農日遇七十二毒,得荼而解之，雖然有演繹的成分,但在古代很長一段時間,茶葉確實做過藥用！

茶葉味微苦、甘，性涼。能清頭目，醒精神，解煩渴，利小便，消食積，解毒。用於風熱上犯，頭暈目昏；暑熱煩渴，或飲酒過度；多睡好眠，神疲體倦；小便短赤不利，或水腫尿少；油膩食積，消化不良；濕熱腹瀉、痢疾。

晉煮、唐煎、宋點、明清泡，不同時代的人們吃茶的方法不同，其中有不少現代人理解不了的吃飯，堪稱重口味！

一、煮茶法，把茶葉當菜煮的吃！

飲茶有比較明確的文字記載是在西漢末期的巴蜀地區，故推測煮茶法的發明當屬於巴蜀之人，時間不晚於西漢末。

煮茶法直接來源於茶的食用和藥用方法，用鮮葉或干葉烹煮成羹湯而飲，通常加鹽調味；從藥用而來，用鮮葉或干葉，往往佐以姜、桂、椒、桔皮、薄荷等熬煮成湯汁而飲。

專門的煮飲茶器具，茶器與食器往往混用，煮飲茶器具主要有鍋、釜、鼎 、碗、瓢等；唐代以後有了專門的茶器，就煮飲茶而言，有釜、鍑、鐺、銚、風爐、壺、罐、碗、盞、瓢、杓等。

二、煎茶法，除鹽以外終於沒有調料了！

煎茶法特指陸羽《茶經》所記錄的那套煮水煎茶方法，故應稱陸羽式煎茶法。煎茶法是唐代飲茶的主流形式，曾流傳日本、韓國、朝鮮，在歷史上產生廣泛影響。

不論是片茶還是散茶，都須碾成茶末而煎用。散茶直接碾羅成茶末，團餅茶則要經炙、搗後碾、羅成茶末。唐代發明了專用茶器，為適應煎茶的需要，發明了茶碾、茶羅、風爐、鍑、竹筴、則、瓢、茶碗、水方、滌方等，按陸羽《茶經》，煎茶器具有二十四式，質地有金屬、瓷、陶、竹、木等。煎茶法的典型茶具是風爐、鍑（鐺、銚）、勺、茶碗，最崇尚越窯青瓷茶碗。

煎飲法主要有備茶、備器、擇水、取火、候湯、煎茶、酌茶、品茶等程序，以鍑盛水置風爐上，取火候湯，水二沸時投茶入鍑，以竹夾環攪，陸羽主張這時加點鹽調味但不能加其它佐料。待水三沸時茶便煎成，用瓢舀到茶碗中乘熱飲用。如用銚煎茶，因其有柄有流，則可直接倒入茶碗。

三、點茶，後期假如花蕊取花的清香！

點茶法是兩宋飲茶的主流形式，是中國古代茶藝的又一代表，曾傳播到日本、韓國、朝鮮，對日本抹茶道和高麗茶禮有較大的影響。

點茶法是對煎茶法的改革，因用沸水點茶，水溫是漸低的，故而將茶碾成極細的茶粉（煎茶用碎茶末），又先將茶盞溫熱（熁盞令熱），點茶時先注湯少許，調成膏稠狀（調膏）。煎茶的竹夾演化為茶筅，改在盞中攪拌，但稱「擊拂」。為便於注水，發明了高肩長流的燒水器——湯瓶。

茶用片、散、末茶皆可，但要經炙、碾、磨、羅成茶粉。煎茶用茶末，碾、羅便可。點茶用茶粉，不僅碾還要磨。點茶法可直接在小茶盞中點茶，也可在大茶甌中點茶，再用杓分到小茶盞中飲用。

點茶法屬清飲，既不象唐代煎茶法樣加鹽加姜，也不加其他任何佐料。但明朝有好事者在點茶時往甌盞中加花蕾的，這大概取花的芬芳、清雅。

四、明清泡，最喜歡的一種飲茶方式！

泡茶法是中華茶藝的又一代表形式，自明朝中期形成以來流行至今。它不僅是中華明清以來的主導性飲茶方式，而且對日本的煎茶道，朝鮮茶禮及其它亞非歐美國家的飲茶均有影響。

泡茶的茶器主要有茶爐、茶銚（燒水壺）、茶壺、茶盞（茶杯、蓋碗）等。泡茶法崇尚景瓷宜陶，紫砂壺和蓋碗杯是典型茶具。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！