土豆絲別再傻傻的只焯水了，多加這一步，炒出來土豆絲更脆爽

土豆絲別再傻傻的只焯水了，多加這一步，炒出來土豆絲更脆爽。炒土豆絲是我們平常生活中經常吃的一道菜，在飯店也是非常受歡迎的素菜，但是平時我們在家炒土豆絲，土豆絲在炒的過程中，會分泌大量的澱粉粘液，不加水的話容易粘鍋，加水的話土豆絲又容易粘連在一起，而且很難炒熟，也很難入味。

大家都知道土豆絲在切好以後，雖然放入清水中浸泡，這樣能防止土豆絲氧化變黑，也都知道了在炒土豆絲之前，最好先小焯一下水，這樣能有效的去除土豆表面多餘的澱粉，炒起來更方便。但今天小編要和大家分享的是：炒土豆絲時，別再傻傻的只知道焯水了，多加這一步，炒出來的土豆絲口感更脆爽，吃起來更入味！

土豆絲別再傻傻的只焯水了，多加這一步，炒出來土豆絲更脆爽！

炒土豆絲時，除了焯水，再多加這一步，炒出來的土豆絲會更加脆爽入味。那這一步到底是什麼呢？其實非常簡單，就是焯水過後的土豆絲，再過一遍涼水浸泡冷卻。

【家常青椒炒土豆絲】

食材明細：土豆，青椒，小蔥，食鹽，食醋，食用油

做法與步驟：

1、將土豆洗凈去皮，再次沖洗後切絲，放入一盆涼水中，加入適量的食鹽和食醋，攪拌均勻浸泡8-10分鐘

2、青椒洗凈後對半切開，去瓤切絲；小蔥洗凈切末；鍋中倒入適量的水，燒開後將土豆絲瀝干放入，焯水2分鐘左右，撈出土豆絲放入一盆新的涼水中冷卻備用

3、炒鍋中倒入適量的油，燒熱後將青椒絲放入炒至斷生，倒入少許食鹽翻炒均勻，然後將土豆絲瀝干水分倒入，大火快炒2-3分鐘斷生，加入適量的食鹽和食醋翻炒均勻，成熟後撒上蔥花炒勻即可出鍋享用

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