蘿蔔又出新吃法了，家裡來客人上一盤，既有面子又倍兒好吃！

即做即食簡易涼拌蘿蔔的小訣竅~簡易涼拌蘿蔔時序入深秋，蘿蔔也進入盛產期，價美物廉的蘿蔔大量出現於市場。蘿蔔的質地鮮嫩多了，細緻爽脆又多汁，即使簡簡單單只用家裡現有的鹽、糖、醬油、香油和醋，就可做出既美味又令人驚艷的涼拌蘿蔔，隨時可派上用場，真是庶民大眾的好朋友。蘿蔔又出新吃法了，家裡來客人上一盤，既有面子又倍兒好吃！

前天我在市場買了三條蘿蔔(每條3元，約900克)，當天趁新鮮涼拌了一條，因為爽口又續口，兩人一天就吃光。昨天，剛晨運回家，我突然說: 『啊!涼拌蘿蔔是兒子的最愛，我得再做一條，等他下午來時給他一個驚喜。』看我準備了兩棵香菜和一條辣椒遞給我時，老婆問: 『加辣椒?小孩子行嗎?』我說: 『放心!這辣椒不辣，和香菜梗切成細末，做裝飾增加顏色為主。』

蘿蔔無需去皮，刷洗乾淨後先去頭尾、直剖再切成薄片。( 他買蘿蔔時便以粗細一致為挑選準則之一，因此好切。刀工要講究，太厚則口感遜色。)

蘿蔔片置於容器鋪撒兩小匙鹽，輕柔抓勻後靜置幾分鐘以待釋出水分。

這段時間恰好用來切香菜梗和半條辣椒成末(香菜葉和剩下的辣椒留作他用。)

接著，再度抓揉蘿蔔，並將釋出的水倒出後開始調味。兩小匙的糖，

50CC的醋、少許香油、和醬油再拌勻。醬油要適量(可試味再酌增)拿捏，他也有很重要的功能，1:增香。2:調色，使顏色看來溫暖而不顯慘白。3:作為攪拌均勻的顯色追蹤劑，很好的參考依據。

拌勻後即可食用，或者，若冰箱里還有秘密武器~檸檬汁，可以加分不少。

當然，在冰箱里放個幾小時讓他更入味，風味會更上層樓。

食用時，依需要夾一些裝盤，灑些紅綠的香菜梗、辣椒末配色裝飾，誰說家常料理小菜就不能漂漂亮亮，高雅婉秀呢?

微酸微甜，嫩脆口感，搭配其他菜肴，飯酒之間都是極佳的綠葉，受歡迎的程度甚至超越油膩主菜，有許多人就愛平民美食啊!我是，兒子也是!

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