單叢茶，有一種香叫鴨屎香！你喝過嗎？

水果里有「雞屎果」，咖啡里有「貓屎咖啡」，然而茶中也有「鴨屎香」。當接觸到鴨屎香，就會知道這款特別的烏龍茶不僅沒鴨屎的臭味，而且花香馥郁，濃郁持久，讓人難忘。

"鴨屎香"，這個別名的由來是這樣的:大烏葉單樅茶原來從烏崬山引進的，種在"鴨屎土"(其實是黃土壤)的茶園裡，長著烏藍色的茶葉，葉長了似剛畝(學名鴨屎腳木)的葉一樣。鄉里人喝過這種茶之後都說這個茶葉香氣好，韻味濃，紛紛問是什麼名樅，什麼香型。茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。大烏葉單樅"鴨屎香"的別名便由此而來。

鴨屎香是鳳凰單叢的名種，而鳳凰單叢又是烏龍茶類中的極品名茶，具有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香,品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。

茶葉中的咖啡鹼含量較高，約佔40%左右，咖啡鹼被人體吸收後，即能刺激中樞神經系統，清醒頭乃，幫助思維，又能加快血液循環，活躍筋肉，接觸疲勞。在臨床上，可以用與治療傷風頭痛，療效顯著，且沒有副作用。

眾所周知，每種鳳凰單叢的香型都非常獨特，鴨屎香則是帶有蘭花香的氣味，更高品質的鴨屎香在蘭花香的基礎上還有一個獨特的奶香味。茶香的層次多樣是其他品種前所未見的。

鴨屎香也延續著鳳凰單叢耐泡的特點，一般的茶可以泡十來泡，品質更好的可以沖泡二十幾泡以上。潮汕人嘗嘗以「老茶客」自稱，閑坐一個下午就可以泡一個下午的茶，而且口味偏重，岩茶喝個七八沖就嫌淡，鐵觀音更是三泡就換茶，唯有鳳凰單叢經久不衰。

茶葉形狀比其他茶種更加肥碩，色澤黑褐，抓滿一把納進蓋碗里，方入沸水就已聞茶香，出湯極快，點好三杯茶滿屋都瀰漫著一股特殊的花香。

茶湯也比其他的鳳凰單叢要顯得清淡，端起未到嘴邊，花香沁人，很舒服，是一種自然淳樸的感覺。

入口第一秒的感受是甘洌，然後一陣高揚的香氣瞬間充斥滿個口腔，之後是略帶的微苦，隨即苦後化甘，回甘強。

這樣銳氣的花香著實很讓人印象深刻，此後也給鴨屎香帶來了前所未有的市場。

沖泡方法：

1、沖泡用水：選用天然礦泉水最佳，純凈水、自來水次之。

2、投茶量：7-10克左右。

3、茶具：蓋碗或者紫砂壺等等！按個人習慣來選擇。

4、水溫：95-100度，持續滾開水，在保溫狀態下也行。

5、出湯時間：第一泡為溫潤泡，就是所謂洗茶了，注意洗茶水要開，速度要快，超過3秒就有太多物質泡出，浪費了！不飲用，1-10泡，0-20秒。不過，不要機械，要用心體會茶。（根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好，靈活調整。基本要領:1、每次蓋碗茶要滴干，免得有餘茶。2、在公道杯里同樣不要留有餘茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。3、茶葉不能久浸，以免苦澀。

註：單叢不宜冷飲不宜空腹飲用。如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請取3克左右茶葉投入口杯[或按飲茶者需要用茶]，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水溫，5-20秒後即可品嘗。請客人品飲或自品時，先觀其湯色，聞其香和韻，然後，啜吸茶湯，品其味，回其甘。

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