炒牛肉時，切記不要直接下鍋，多加這1步，讓牛肉嫩滑入味
現在我們的生活水平提高了，所以說現在肉類已經是我們日常生活中餐桌上最常見的一種食材。說到肉食，我們一般最為常見的就是豬肉，不過大家偶爾也會吃牛肉，牛肉的營養價值非常豐富，而且牛肉的做法多種多樣，可以剪煎、燉、炒，相對來說牛肉的價格要比豬肉貴很多，但是它的味道要比豬肉好很多，不過要想做好牛肉卻並不是一件非常簡單的事情，在日常生活中好多人在做牛肉的時候，通常會將牛肉炒老了，這樣口感就會非常差，今天小編就來跟大家分享一下，如何做炒牛肉。
炒牛肉總是炒老？可不要再只會焯水了，加上這一步絕對嫩滑
在日常生活中，好多人在炒牛肉的時候都表示牛肉炒出來之後就會發柴發老，其實只要我們多加這一步，就能夠輕鬆的解決這個問題，就是我們在炒牛肉之前一定要提前腌制牛肉，這樣炒出來的牛肉鮮嫩一點兒都不會老，今天小編就來跟大家分享一下牛肉絲炒四季豆的具體製作方法。
在做牛肉絲炒四季豆之前，首先我們要將牛肉進行腌制，我們準備一個乾淨的容大碗，然後將牛肉清洗乾淨之後切成絲放入碗中，加入適量的蚝油，腌制15分鐘左右，這樣可以有效的去除牛肉當中的腥味，而且也可以使炒出來的牛肉味道更鮮美，如果大家沒有蚝油的話，也可以用啤酒進行腌制，這兩者的效果做出來的牛肉味道是一樣的。
牛肉丁炒四季豆
準備食材：四季豆，牛肉，大蒜，白鬍椒粉，生抽，食用油，料酒，鹽，蚝油，雞粉
製作方法：
一、我們先將四季豆摘洗乾淨，然後切成段狀，最後再切成條狀，放在一邊備用，牛肉一定要提前腌制好，而且還可以加點白鬍椒粉，食用油，蚝油攪拌均勻進行腌制，大蒜剝去皮切成蒜末放在一邊備用。
大家一定要注意，牛肉一定要提前腌制，不要直接下鍋炒，也不要直接進行焯水，這樣炒出來的牛肉就會發老，腌制過的牛肉炒出來的非常的鮮嫩。
二、炒鍋燒乾之後放入適量的食用油，然後當油溫達到六七成熱的時候，放入大蒜，炒出香味，再放入四季豆翻炒均勻，最後盛出放在碗中備用。
三、然後另外準備一個鍋，放入適量的食用油，當油溫燒至六七成熱的時候，放入腌制好的牛肉，快速翻炒，一直炒至變色，然後再將炒過的四季豆放入鍋中翻炒，快速地翻炒均勻。
因為四季豆比較難熟，所以說大家一定要炒熟，而且在翻炒的時候翻炒的時間比較長一些，這樣炒出來的才會更好吃。
四、然後再加入適量的料酒、生抽、雞粉、食用鹽翻炒均勻，然後轉成大火，炒半分鐘左右就可以盛盤出鍋了。這樣非常美味的牛肉丁炒四季豆就做好了，然後最後臨出鍋前可以撒上一點蔥花，提色提味。
冷凍牛肉的處理方式：
日常生活中我們要吃牛肉的話，最好是現吃現買，但如果牛肉一次性吃不完的話，我們可以放在冰箱裡面，大家一定先要密封好再將牛肉放入冰箱中，否則以後拿出來吃的話口感就會發柴，而且要想做牛肉的話，一定要提前一天拿出來進行解凍，我們在解凍的時候最好不要直接用微波爐或者是用熱水泡的方式，這樣就會影響牛肉的口感。
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