俗話說「寒露不刨蔥，必定心裡空」，大蔥收穫要注意什麼？

提要：俗話說「寒露不刨蔥，必定心裡空」，大蔥收穫要注意什麼？

家中的老人說「寒露不刨蔥，必定心裡空」，這句話什麼意思呢？今年的寒露是10月8日，一般寒露預示著天氣轉冷，氣溫下降，在東北及西北等地每日最低氣溫低至10℃，地面的露水幾乎要凝結成霜了。氣溫接近冬季的氣溫條件，所以許多農作物如大蔥、紅薯等都要收穫了，所以有「寒露不刨蔥，必定心裡空」的說法，即寒露前大蔥還不刨出來的話蔥白就變軟不實在了。那麼寒露節氣與大蔥的生長之間有哪些關係？為什麼有「寒露不刨蔥，必定心裡空」的說法呢？

大蔥的生長特點。

大蔥喜好冷涼環境，屬於淺根系作物，其最適生長溫度在13~25℃之間。尤其是在10~20℃範圍內，大蔥生長迅速，蔥白增加快，地上莖葉生長旺盛。溫度低於10℃時，地上部分的莖葉生長緩慢甚至停滯，根系也很難再吸收營養，由於地溫降低蔥白會出現失水變軟甚至腐爛的情況。所以一般在霜降前就要完成的大蔥的收穫工作。

大蔥收穫時的注意事項。

依據用途，適時收穫。大蔥的收穫日期並不是一成不變的，可以根據市場的需求適時收穫，也不是嚴格固定在寒露之前必須收穫完，只要在寒露這個氣候範圍內適時收穫就好。一般如果市場行情較好，而且大蔥的蔥白也已經生長成熟，那麼可以在寒露前就刨出銷售。這個時候的大蔥葉片水分多，蔥白鮮嫩，賣相較好。

如果想將大蔥儲存到冬季再銷售，那麼可以適當晚一些收穫，等到但從葉片變黃，水分降低，但最好要在霜降前收穫。用於冬儲的大蔥收穫過早，大蔥含水量較高，呼吸作用旺盛，已發生腐爛等，不利於儲存。過晚收穫就會出現上述蔥白失水變軟，或者遭遇凍害腐爛的情況，嚴重影響大蔥的產量和質量。冬儲大蔥的收穫及儲存都至關重要，儲存過程中要根據大蔥品質分級分類，切忌不安等級胡亂堆放，以免堆放過程中發熱腐爛。

最好不要在氣溫較低時收穫大蔥，避免低溫損傷大蔥葉片影響賣相和儲存，刨大蔥時忌猛拔，猛拽，拔出後甩凈根部泥土，將刨好的大蔥晾曬至蔥白表皮水分降低，蔥葉變軟再打捆裝庫。

寒露節氣對農事活動確實有很大的指導意義，農民朋友可以當作參考。

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