會做這9道菜，才叫潮汕女人，才配做潮汕媳婦，你合格了嗎？
下面向大家介紹9道潮汕家常菜的做法：
▲ 牛肉炒芥藍
材料：芥藍1斤，牛肉片200克，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。
做法：
1、芥藍洗凈後切段焯水。
2、牛肉片洗凈後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
3、鍋內放少量油，燒熱後加入牛肉翻炒片刻後裝碟備用。
4、鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入芥藍翻炒，然後加入適量生抽調味。
5、加入牛肉片炒均勻即可。
▲ 豬肉炒鹹菜
材料：豬肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗凈切絲，魚露適量，水1杯半，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法：
1、豬肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘。
2、大火下油起鍋，放豬肉下去炒至全熟。加入咸酸菜絲和豬肉一起炒香，加水蓋上蓋煮5分鐘。加入魚露調味即成。
▲ 魷魚炒韭菜
材料：韭菜，魷魚，姜，鹽，糖。
做法：
1、韭菜洗凈切成寸斷，魷魚去皮，去骨，去掉眼睛，洗凈切寸條，姜切片。
2、炒鍋放油，油熱後放上薑片，放上魷魚煸炒變白，放上糖·鹽·韭菜煸炒片刻出鍋。
▲ 金不換炒薄殼
材料：薄殼400-500克，油，魚露適量，金不換（九層塔)1大把，干辣椒（或新鮮的小辣椒），蒜，姜。
做法：
1、薄殼洗乾淨晾乾水備用，姜、蒜、辣椒切碎，金不換洗乾淨切段。
2、適量油燒熱鍋，下姜、蒜、辣椒、金不換炒出香味後倒入薄殼大火爆炒片刻後，撒適量的魚露以及醬油，少許砂糖翻炒至薄殼全部開口即可。
▲ 潮式蚝烙
材料：鮮蚝，生粉，魚露，番薯粉，雞蛋。
做法：
1、鮮蚝用生粉揉一揉然後用清水洗乾淨，稍微瀝干水後加上切碎的九層塔，用魚露調味後加入番薯粉拌勻。
2、再放入燒熱的豬油里小火慢煎。煎好一面後翻過來煎另一面。
3、雞蛋打發均勻，下一點魚露，然後加到蚝烙面上，待蛋液凝固即可。
▲ 煎菜脯蛋
材料： 雞蛋2個，菜脯1兩，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1、菜脯洗凈並瀝干水份，以大火炒香備用。
2、蛋打散成蛋液，與所有調味料及少許水拌勻。
3、熱油鍋，將蛋液與作法1的菜脯拌勻一起下鍋，以順時針方式攪動，用慢火煎至凝固時，翻面再煎至香且表面呈略焦的金黃色時即可。
▲ 豆醬半煎煮剝皮魚
材料：普寧豆醬、剝皮魚、大蒜、芹菜。
做法：
1、熱油，剝皮魚下鍋煎好，放大蒜、將剝皮魚炒香，魚比較小，一般不會爛的。
2、把適量普寧豆醬加1/2水撒在鍋里（豆醬很咸，放少點，味道不均勻，所以加點水），快收汁時放芹菜撈均出鍋即可。
▲ 牛丸生菜湯
材料：牛肉丸，油，醬油，雞精，鹽，生菜。
做法：
1、全部材料準備。
2、把水燒開，放點油，再放入牛肉丸，最後下生菜。
3、放點鹽和雞精醬油一起煮熟即可。
▲ 蝦仁絲瓜湯
材料：絲瓜一根，干蝦仁少許，豬油適量，味精適量，胡椒粉適量。
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀塊、蝦仁在水中泡二十分鐘，鍋內油燒熱放入蝦仁爆出香味；
2、加入絲瓜一起炒至變色；
3、加入適量清水煮至一二分鐘加入味精、胡椒粉即可。
