我曾經以為在日本吃擔擔麵，是一種錯誤
大家好，很久沒寫美食了呢。
相信很多朋友都聽說過，中國有很多美食都在日本生根發芽了。這裡面有我們耳熟能詳的「小籠包」、「麻婆豆腐」、「煎餃子」、「拉麵」，也有一些我們沒怎麼聽說過它們「在日本大紅大紫」的品種，例如「棒棒雞」、「咕咾肉」、「湯麵」等等。今天我們要聊的，就是這樣一種食品：擔擔麵。
擔擔麵起源於四川，在成都和自貢都非常出名。我雖然沒去過成都，但是在北京的「川辦」等等川菜館子，也經常點上一碗來吃。
怎麼說呢，中國的擔擔麵有時候有湯，有時候沒湯；有時候有紅油，有時候沒紅油，所以我也不知道到底哪種擔擔麵是「最正宗」的。但是以我的理解，所有的擔擔麵都非常辣 —— 辣到普通人吃的時候會嚇一跳。所以當我看到日本街頭也有「擔擔麵」的時候，最初是很懷疑的。
其實仔細想想，我在十年前就吃過「日式擔擔麵」。那是一家很有名的老店，叫「赤坂飯店」。這家的擔擔麵端上來就是滿滿一大碗紅湯，麵條很細，像蘇州面。湯里飄著肉末和蔥花、花生碎，而湯底里則是被稀釋到很淡的芝麻醬。當時我想，如果說這是「擔擔麵」的話，日本人肯定對擔擔麵存在著什麼誤會。
幾天之前，我在川崎街頭又看到一家「元祖NEW擔擔麵」，當時就覺得應該進去嘗嘗 —— 在這之前我跟哥們兒已經吃涮鍋和烤肉吃吐了，而且是真的吐了，當時的胃裡就拼了命地想來點兒熱辣鮮香的東西。
雖然是夜裡10點左右，但是店裡的生意相當不錯，我看了看店裡的提示，說「超級辣」非常辣，點的時候一定要小心。於是我不假思索，就來了個「超級辣擔擔麵」。
麵條端上來的時候，我就感覺到了一絲不祥的氣氛。
是的，這就是這家的招牌，「元祖NEW擔擔麵」。上面一層濃濃的紅色， 可是我卻聞不到任何能夠吸引人口水分泌的味道。等我拿起勺子，喝下一勺那個湯，我才意識到：這家的湯其實就是雞蛋湯里撒了辣椒粉。
完全不辣，也根本不香，這東西比康師傅速食麵的調料湯還差勁。麵條和湯頭完全不合，比我家小區門口6塊錢一碗的熱湯麵都差了十幾年的手藝。
於是我就更加堅定地認為，日本人肯定是對擔擔麵有什麼誤解，甚至是仇恨，乃至於如此醜化這樣一種美食。
然而，在一位朋友的推薦下，橫濱鶴見的這家「無湯擔擔麵」，卻讓我不得不收回了我之前下的定論。
無湯擔擔麵「TENKA」，寫出來是「天下」的意思。這家麵館由一對兒老夫婦經營，每周二休息，平時只在中午和晚上開業。店面破舊，只有8個座位，吃飯的人需要肩並肩。麵條全是自家制面，料理由老頭兒一人完成。單純從這些要素說起來，就已經讓人覺得「肯定好吃」了。
然而如果你仔細看看，這家店外面貼的告示，也顯示著店主有著極其鮮明的個性：
「天下的規矩：
想吃面，先買餐票
不許插隊
不許在店面前停車，自行車也不行
不許一邊吃，一邊玩手機，或者一邊看報紙
只有8個座位，好好排隊，挨個進店。（如果有「人家一定要坐在一起嘛」的情侶，本店謝絕入店）
不許帶嬰兒、小孩。
高中生以上才能進店。」
看了這個告示，讓我心裡暗暗地喊了幾聲「好！」
在餐票機上寫著：
對女客人只提供小份面！！不許買普通份或者大份面！！買了也不讓你進店！！
（店主老頭子怕你們這些姑娘吃胖了，這是一片好心啊！）
值得一提的是，這家店的「小份面」有三兩，相當於其他拉麵店的「普通」份量。而「中份」則有半斤250克，「大份」是7兩面 —— 份量上是相當可以了。在「擔擔麵」之外，還提供「精選擔擔麵」，附加一個溫泉雞蛋，並且提供「優質叉燒」。於是我就不假思索，點了「精選中份擔擔麵」，拿著餐票走進店裡，緊貼著牆坐了下來。
店裡的大部分告示，都有著一種店主老頭嚴肅的語氣。
不到10分鐘，一大碗面放在了我面前的餐台上。
按照指示，我先好好攪拌了一下這碗面。面里有一大團炒制過的肉餡，一個溫泉蛋，幾片焯過水的圓白菜，一大勺紅色辣椒粉，一堆花生碎和蔥花，三大片厚實的叉燒，以及一大勺上桌前最後澆上的濃汁。在攪拌的過程中，這碗面不斷散發出陣陣香氣...
攪拌完之後，雖然賣相差了很多，但是看上去更好吃了...
因為進食期間禁止玩手機，所以我只好放下手機，開始專心吃面。醬汁是麻辣味的，剛吃一口就可以感覺到明顯嘴唇發麻；麵條雖然是粗面，但是跟濃濃的醬汁配合得正好；肉末不柴，辣椒粉干辣，粘香的口感中還會時時出現脆香的花生碎和干蒜片，讓這碗滿滿當當的面吃起來絲毫不單調。而那幾片「優質叉燒」，味道果然不同：從脂肪的比例以及瘦肉的口感來判斷，店主在選材時應該用的是豬肘肉。
我把一整碗面都吃了個乾乾淨淨，用了大概20分鐘。
吃完面，我站起來擦了擦嘴，問店主：「叉燒是不是用的豬肘子？」店主老頭兒笑了，說：「你還真吃出來了啊。」
我現在開始擔心了：在中國恐怕找不到這麼好吃的擔擔麵了...
不多說了，這家麵館在Tabelog上的得分是3.58，可以說是頂級好店了。不接受預定，不能抽煙，沒有停車場（正對面有收費停車場），有興趣的同學們可以親自去吃吃看。
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