豆乾海帶絲

用料

海帶；豆腐乾；紅彩椒；香菜；香蔥；蒜；醋；鹽；雞精；生抽；香油；辣椒油；白糖

做法

• 將海帶絲洗凈控干水分切成段
• 豆腐乾切成絲，蒜切成末，紅彩椒切成絲，香菜切成末
• 海帶絲下鍋開水焯一下
• 撈出過涼水後控干水分
• 將醋、生抽、鹽、雞精、香油、辣椒油、白糖、蔥、蒜末調成汁
• 把海帶、豆腐乾、紅彩椒絲、香菜末放入盤中
• 倒入拌好的調料汁
• 用筷子攪拌均勻即可裝盤

海帶紅燒肉

用料

海帶結；五花肉；蔥；姜；蒜；花椒；大料；小茴香；砂仁；鹽；白糖；紹酒；胡椒粉

做法

• 蔥切段、姜切片、蒜切片
• 五花肉切大塊
• 將切好的五花肉涼水下鍋
• 大火煮開後，讓肉吐出血沫
• 撈出肉，溫水洗凈。控干水分
• 海帶涼水下鍋
• 大火煮開撈出待用
• 鍋燒熱鍋內放油
• 放入蔥姜蒜，煸炒出香味
• 放入花椒大料小茴香、砂仁煸炒出香味
• 放入五花肉煸炒，烹入料酒（一定在食物熱的時候烹入料酒才會去腥解膩）
• 直至肉皮發緊，煸炒出油放入醬油
• 翻炒均勻
• 換玻璃鍋或者砂鍋加入足量的開水大火燒開
• 關小火燜40分鐘
• 放入海帶節
• 燒開後，關中火，加鹽、白糖、胡椒粉調味
• 海帶變軟入味，盛出即可

醬燒海帶

用料

面醬半茶匙；海帶絲300克（泡發後的）；芝麻1茶匙；糖1茶匙；醬油1茶匙；清水適量；蔥花適量

做法

• 鍋熱後加入油爆香蔥花
• 放入海帶
• 除了芝麻之外把所有醬料加進去，炒勻
• 收干湯汁關火，撒上芝麻即可

花生米海帶燒蘿蔔

用料

初榨橄欖油；花生米；海帶；蘿蔔；鹽；蘑菇精；

花生米海帶燒蘿蔔的做法1

• 干海帶放入涼水中浸泡三小時，洗乾淨，切成塊
• 花生米略微浸泡，洗乾淨。放入鍋中，加水，大火燒開，調小火煮花生米，煮至花生米軟糯
• 有機蘿蔔洗乾淨，薄薄刨去表面的薄皮，切大塊
• 起鍋，鍋內倒入初榨橄欖油，放入白蘿蔔塊煸炒
• 煸透後加生抽煸炒上色，加水
• 放入海帶、煮熟的花生米，大火燒開，調小火煮
• 直至蘿蔔酥而不爛，開大火調味，如果鹹味不夠，可以略微放些鹽，放少許蘑菇精，不勾芡，留少許湯汁味道更好，裝盤。OK啦

花生米海帶燒蘿蔔的做法2(花生米海帶燉蘿蔔湯)

• 干海帶放入涼水中浸泡三小時，洗乾淨，切成小塊
• 花生米略微浸泡，洗乾淨
• 有機蘿蔔洗乾淨，薄薄刨去表面的薄皮，切小塊
• 雞腿菇洗乾淨，切成滾刀塊
• 把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不鏽鋼盤中，加水上籠蒸1小時
• 1小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用
• 取大盆，放入海帶、花生米、蘿蔔塊、雞腿菇，倒入步驟5的素高湯，調味鹽、蘑菇精，用保鮮膜封好，上籠蒸2小時
• 2小時後，取出，打開保鮮膜，倒入碗中即可

黑豆海帶牛尾湯

用料

牛尾；海帶；黑豆；桂圓；蔥；姜；味噌；鹽；紹酒

做法

• 將牛尾洗凈，涼水下鍋，焯水，去凈血末。撈出
• 海帶洗凈切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發，蔥切段，姜切片
• 桂圓去皮包出桂圓肉
• 鍋中做開水，放入牛尾、蔥姜，開鍋撇去浮沫後再加入紹酒
• 煮一會出香味後放入黑豆，繼續煮
• 煮大約一個半鐘頭，湯減少了
• 加入切好的海帶塊，如果海帶不幹凈可以提前焯水
• 最後略煮一會，放入桂圓肉，等到用筷子一紮豆爛，肉爛就可以加一點鹽調味出鍋了

海帶枸杞排骨湯

用料

排骨500克；水發海帶適量；枸杞20粒；紅棗3個；干香菇3-4朵；蔥一段；姜一塊；鹽適量；白醋幾滴

做法

• 將泡發好的海帶洗凈切段，燒開水，加幾滴醋，下海帶段焯燙約2分鐘撈出洗凈備用
• 排骨斬段，浸泡去血水，洗凈，入開水鍋，氽燙變色後撈出，沖洗備用
• 干香菇用溫水泡軟備用，蔥切段，姜切片備用
• 鍋中倒入適量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮開，轉小火煮約1.5小時，加入枸杞調入鹽繼續煮5分鐘，關火即可

土豆拌海帶絲

用料

干海帶絲50克；土豆1個；紅椒1個；醬油5克；醋3克；鹽3克；辣椒油3克；糖2克

做法

• 紅椒切絲，土豆洗凈去皮後切成絲，放入沸水鍋中焯熟
• 干海帶絲用水泡開洗凈，放入沸水鍋中焯熟
• 醬油、醋、糖、鹽和辣椒油放入碗內調成味汁
• 土豆絲、紅椒絲、海帶絲放入碗中
• 倒入調好汁的拌勻即成

涼拌黑豆苗海帶絲

用料

黑豆苗；海帶絲；胡蘿蔔；生抽；鹽；味精；香油；醋

做法

• 胡蘿蔔洗凈切絲；黑豆苗掐去根，洗凈；海帶絲用水反覆清洗乾淨
• 炒鍋置火上，加水，燒開，放入黑豆苗焯20秒鐘，撈出過涼水，瀝干水分
• 再把海帶絲放開水裡焯2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分
• 把黑豆苗、海帶絲和胡蘿蔔絲放入大碗里加入生抽、鹽、味精、香油、醋，攪拌均勻即可

紅油蒜泥海帶絲

用料

海帶絲適量；蒜6瓣；紅油兩湯勺；鹽適量；糖一茶勺；醋一茶勺

做法

• 干海帶發好後切絲（想省事的可直接買現成的絲哈），控水
• 蒜製成泥，加紅油（可提前用干紅辣椒做好）、糖、醋、鹽混合均勻，與海帶絲拌勻即可食用

海帶蝦仁炒滑蛋

用料

香蔥粒；鮮蝦仁；雞蛋三枚；海帶；食用油；雞粉；白糖；生抽；料酒

做法

• 將蝦仁洗凈瀝干水份用少許生抽，料酒，雞粉抓勻腌制半小時
• 將雞蛋打入碗中放少許白糖攪打成蛋液
• 海帶海凈切成碎塊
• 鍋內倒油後放入蝦仁快炒
• 蝦仁炒至八成熟後盛出
• 鍋內倒油後加入蛋液炒到鬆軟
• 加入海帶粒和蝦仁翻炒
• 炒熟後加入少許雞粉和食鹽調味，出鍋裝盤撒上蔥花即可

豆腐海帶燒排骨

用料

肋排一斤；海帶一斤；豆腐一塊；蔥段少許；辣椒少許；花椒少許；薑片少許；老抽3大匙；料酒一大匙；蚝油一大匙；醋一小匙；八角一個；肉蔻一個；丁香兩個；香葉兩片；小茴香10顆；五香粉一小匙

做法

• 首先把豆腐切塊，擦乾水分，放入電餅鐺兩面煎制金黃
• 鍋中倒入熱油，加入蔥段，薑片，花椒，辣椒爆香
• 加入洗好的排骨翻炒至發白（我減肥，所以只放了兩塊小小的排骨，增加點肉味，今天早上還都給同事吃了，我連肉味如何都不曉得）
• 炒好排骨時，加入海帶翻炒一會，加入調味料B，加水埋過豆腐，大火煮沸後小火燉一個鐘頭
• 燉好後關火，讓其自然放涼，夏天比較熱，做好的豆腐連著滷汁一起放入冰箱冷藏一夜，味道更佳

鳥巢豆腐沙拉

用料1

豆腐；海帶絲；鹽；香油；胡椒粉

做法

• 豆腐切塊煮5分鐘至熟，瀝干水份晾涼後壓成豆腐泥，加入鹽、香油、胡椒粉拌勻
• 海帶絲沖洗一下入水煮一分鐘，撈出瀝干水分
• 豆腐放入碗中，用小圓慕斯圈取出中間部分的豆腐泥，再把慕斯圈放入，將豆腐泥壓堅實
• 將碗倒扣在一個盤子里，取出慕斯圈
• 鳥巢基礎建設完工
• 海帶絲隨意擺放
• 鳥巢工程整體完工
• 沙拉：彩椒、紫甘藍洗凈切小塊，配上黑芝麻，淋少許橄欖油、鹽、胡椒粉拌勻，放入豆腐中間即可

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