它比恐龍出現的還早，至今仍然沒滅絕，喜歡吸血吃肉十分兇殘！

七鰓鰻是至今少數僅存的無頜類脊椎魚形動物之一。被發現的七鰓鰻化石，有3.6億年歷史，在恐龍出現之前。所以七鰓鰻被稱為"活化石"。七鰓鰻是一種圓口綱的生物。沒有頜，裡面長滿了鋒利的牙齒，這是古代魚祖先所具有的特徵之一。鰓在裡面呈袋形的原始狀態，腮穴左右各七個，排列在眼睛後面。口呈漏斗狀，內分布著一圈一圈的牙齒，為圓形的吸盤，能吸住大魚。

它們白天鑽入沙內或石礫中，夜晚出來覓食。幼體經3~4年發育完全，其是養殖魚類的敵害，它用吸盤狀的口吸附在其它魚體上，用吸盤內口兩側的角質齒和舌上的角質齒銼破魚體，吸食其血和肉，有時被吸食之魚最後只剩下一副骨架。

七鰓鰻亦是一種美食，歐洲的上流社會從中世紀開始就視其為珍饈。文獻記載英格蘭國王亨利一世愛吃七鰓鰻，結果有一次在諾曼底吃了太多的七鰓鰻後死去。直到今天，在南歐的一些國家(法國、西班牙、葡萄牙等)包括東亞的韓國等，七鰓鰻仍然是一道昂貴的名菜。

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