三點硬性指標告訴你，白茶選購干度達標是基礎！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
周末的午後，遇上屋外連綿的陰雨天氣，實在沒有出門的興趣。
恰好小外甥在家，纏著要玩新買的積木玩具。
陪小孩子玩遊戲需要耗費不少心力，陰沉的天氣使人懶散不想動彈，不過小孩子的精神頭卻還是很足。
正在出神之時，一旁七歲的小外甥卻嚷嚷道：「這樣不對不對，底層基礎沒有搭好，房子都歪了。」
這副小大人模樣，也真是天真可愛。
誠然，做事情，搭好基礎很重要。
合抱之木，生於毫末；九層之台，起於壘土；千里之行，始於足下。
對於茶友們最初接觸白茶的第一步，就是做好白茶選購。
而判斷一款好白茶的基礎，硬性的指標就是干度要合格。
只有干度合格的情況下，白茶的滋味才得以完美體現，才更有利於白茶的陳化和保存。
《2》
白茶干度合格：滋味體驗更佳
白茶鮮爽醇厚，許多茶友都偏愛這一獨特滋味。
若想品味到這一美妙的白茶滋味，就需要在選茶之時，確保干度的合格。
在新版的白茶國家標準當中，白茶的含水量不得高於8.5%，也就是說，在100克的白茶干茶中，含水量不得超過8.5克。
這個干度標準，可以說是白茶的一條生命紅線。
若是干度不合格，我們在品味白茶之時，整體的風味體驗均會下降。
正常的白茶，其香味是十分純正的，縷縷茶香，嗅聞起來令人舒服。
清澈透亮的茶湯細細品味之下，入口順滑，鮮爽醇甘，回味悠長。
若是含水量不合格的白茶，在嗅聞之時，會產生令人不悅的水味。
再細嘗茶湯，滋味有點單薄，偏淡味了些。
《3》
白茶干度合格：更有利陳化
滋味鮮爽的白茶，在保存得當情況下，可以在經年累月之後，轉化成老白茶驚喜面世。
白茶靜靜的存放中，由新白茶到老白茶的身份轉換，離不開陳化作用的發生。
在選購白茶的過程當中，只有干度達標，才能使得白茶在長期儲存過程中得以慢慢陳化。
一般來說，干度越低的白茶，陳化速度雖然會稍慢一些，但在長期儲存之後，陳化出來的效果卻能更好。
白茶內含豐富的營養物質，就拿外貌粗朴的壽眉來說，不起眼的粗梗中蘊藏了大量的茶多糖和果膠類物質。
在壓餅後，這些物質析出粘附在白茶表面，在多年的陳化作用之下，可以轉化出甜蜜的干棗香氣。
可以說，白茶的陳化像是在經歷一場神奇的魔術，其香氣和滋味在這個過程中，都得以發生轉變。
在歲月的靜靜沉澱中，若想這場白茶陳化的魔術更精彩，就需要先確保白茶自身的干度合格。
《4》
白茶干度合格，更有利於保存
對於白茶的保存而言，需要注意的事項在於，遮光、密封、乾燥、無異味並且放置在陰涼處。
但對於白茶的長期保存來說，首先需要注意的事項就是，白茶的乾燥度要合格。
若是購入的白茶干度不夠，含水量太高，在長期的密封保存中，茶葉內水分會逸出、瀰漫四周。
這樣的情況長此以往，就會造成白茶的變質。
梅乾菜是福建地區人民常見的配菜佐粥小物，其製作是將新鮮的青菜晾曬幾天，在水分還很足的時候，加鹽揉搓，放入罈子里密封發酵得來。
干度不達標的白茶在經歷長期儲存之後，就會出現類似的梅子酸氣息，這是白茶發生質變的一個體現。
《5》
選購中如何判斷白茶的干度合格
白茶干度的合格，對於白茶的保存來說至關重要。
差之毫釐，謬以千里。
白茶中多出來的那麼一絲小水分，會使得整箱的白茶在保存中變質。
因此如何在選購中判斷白茶的干度，更好的儲存茶葉，需要茶友們多留心注意。
判斷白茶的干度是否達標，最精準的方式當然是用專業的儀器測量。
但這些儀器多是制茶師們會常用到的。
對於茶友們來說，在選購之時，多利用感官去了解，就能得知一二。
【眼觀法】
用眼睛直接觀察來判斷，這是最簡單的方法。
干度達標的白茶，是極其易碎的。
特別是在散茶之中，會出現有梗葉分離的現象，包裝底下會有茶葉的破碎葉。
因此買白茶不能只做外貌黨，一堆外觀齊整，完整度無可挑剔的白茶，需要好好思忖一下其干度是否合格了。
【手觸法】
干度合格的白茶，用手輕撫，觸感是乾燥的。
若是葉片寬大的壽眉，用手輕抓，會發出沙沙沙的聲音，這就證明茶葉的乾燥度是夠的。
干度合格的白毫銀針，觸感是鬆軟的，細密的白毫乾爽並且蓬蓬的。
對於白牡丹來說，干度達標，芽葉片觸摸上去是硬挺，薄脆的。
【鼻嗅法】
通過嗅聞香氣，可以輔助我們判斷一款白茶干度是否達標。
干度達標的新白茶，香氣是乾爽的，清鮮的，帶著植物乾燥後淡淡的清香，並且有著幽雅的花香。
干度達標的老白茶，香氣是乾燥的，沉穩厚重，是歷久歲月後，沉澱下來的味道。香氣豐富層次多變，令人舒服愉悅。
若是一款白茶的乾燥度不夠，在氣味上會具有潮氣和雜味，香氣顯得不純正。
在這多輪的感官觸覺下來，在選購白茶過程中，如何判斷干度是否合格，想必茶友們也能做到心中有數了。
《6》
小孩子的積木遊戲。
底基不好可以推倒重來，再次拼搭。
若是一款干度不合格的白茶，在存放過程中，悄悄的變質變味，卻無法挽回。
周星馳電影中有句經典台詞，幾乎人人都會。
「曾經有一份真摯的愛情放在我面前，我沒有好好珍惜。」
很多事情，不是要等到失去後才追悔莫及。
因此，茶友們在保存白茶的開始最初，就要選好乾度達標的白茶。
不要等到白茶出現變色變味後再來後悔莫及。
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※未解之謎，白茶沖泡後放久了還能喝嗎？
※請自查，當你的老白茶有這三方面問題，別再喝了！
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