「私糖」美食：家常酸奶蛋糕的做法非常簡單易學

主料

酸奶200克、低筋麵粉：40克、玉米澱粉：25克、雞蛋：4個、玉米油：45克、糖：75克（50克蛋白糊25克蛋黃糊）、檸檬汁：4滴

1. 先將蛋黃和蛋白分離

2. 分離出來的蛋黃中依次加入糖、玉米油、酸奶，分次攪拌均勻

3. 將低筋粉和玉米澱粉過篩到酸奶糊中

4. 手動打蛋器輕輕攪拌到麵糊細緻為止

5. 蛋白中加入4滴檸檬汁，分三次加入糖，蛋白打發到濕性偏硬一點，提起打蛋器蛋白成雞尾狀

6. 分三次將蛋白加入蛋黃糊中，每次都要將蛋白與麵糊攪拌均勻再加下一次蛋白，「J」字形上下翻拌到麵糊完全融合

7. 混合好的麵糊狀態是很細緻的

8. 烤箱155度預熱，將麵糊倒入模具中（模具底部墊油紙方便脫模），輕拍模具震出氣泡

9. 把烤盤中倒入一小碗水放在烤箱底層，如果烤的過程水沒有了，不用再加水！模具放入烤盤，烤60分鐘即可

10. 出爐後不用倒扣，直接放晾網上晾涼。晾涼後蛋糕會有些回縮正常哦

11. 成品圖

注意事項：

1、酸奶蛋糕口感會有些濕潤，但不會太濕，如果酸奶蛋糕過濕的話，可能與使用的酸奶有關，建議使用濃稠的酸奶。

2. 如果使用的是活底模具，最好用錫紙將模具包裹起來，因為是水浴烘焙法，以免水蒸氣過多進入蛋糕內，導致蛋糕過濕。

3、晾涼後的蛋糕密封放入冰箱冷藏保存，冷藏過的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦！

內容來源於網路，由「私糖」整理髮布

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