小心買到注膠蝦

蝦是很多的家庭都會買來的，但有的時候沒有注意，現在市面上有一種被稱為注膠蝦的，就是將一種膠注入蝦體，能夠讓蝦增重20％～30％。注膠蝦有哪些危害？怎麼分辨注膠蝦？讓我們一起來了解。

不法商販之所以要往蝦體內注入一些明膠，就是為了讓蝦看上去賣相好。因為冷凍蝦解凍後會變得瘦小乾癟，分量也會減輕。所以現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象，使蝦顯得更飽滿、新鮮。一隻蝦經過注射處理後，分量可增加20％～30％。

注膠蝦的顏色，看起來會顯得過於新鮮，肉感也比較瓷實，蝦體膨脹且容易剝離。注膠蝦注入的可能是食用明膠，也可能添加了工業用膠。食用明膠屬於國家允許使用的食品添加劑，所以吃後對人體無害。如果是工業明膠那對身體的危害是很可怕的了，工業明膠對人體健康的危害主要來源於其中所含有的多種重金屬元素。被媒體曝光的用於製作空殼膠囊的皮革邊角料中，均存有鉻、鎘、鉛、砷這些對人體危害極大的金屬成分。

被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實，但等清洗的時候會發現蝦頭特別鼓而且容易剝離，蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的物體，就像膠水一樣。對人體有沒有害還不一定，要看注的膠是不是食用膠。不過就算是食用膠，吃著心裡也會有點不舒服的。如何避免買到注膠蝦呢？

1.一般來說，不要買蝦頭與蝦身特別鼓的蝦，蝦頭被注膠後都會鼓脹得很厲害，蝦身注膠後，手按蝦身會有明顯反彈，而正常的蝦體有下陷的現象。

2.注膠蝦的蝦頭跟蝦身的接合處十分容易用手剝離，如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦。

3.購買時可將蝦頭掰下，剝開蝦殼仔細觀察，如果蝦肉看上去透明鮮亮，無半透明物質則相對安全。

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