吃了20年麵食第一次見這種饅頭，1塊錢做一個，我一下吃了6個

發完這貼之後，我應該會「暫時」休息幾天，因為。。。有「媽」來自遠方！我要好好「伺候」，好好「陪伴」，好好「撒嬌」，和好好的嗅一嗅老母的味道！應該是「奶味」吧！哈哈哈！

去年假期回家，所以今年的中秋節就沒有回。。。想一想也有三個多月沒有見到老母了，雖然時不時會通電話，但，還是會想念的！有時候會特別羨慕那些娘家住很靠近的人，suka suka就可以回！唉~~~

核桃饅頭。。。為什麼會做核桃饅頭？以前我是不喜歡吃核桃的，因為不喜歡它有一股怪怪的味道！自從那一次的紅酒桂圓核桃麵包之後，莫名其妙的，我竟然愛上它那怪怪的味道！心想我一定要買核桃回來，做饅頭，做麵包。。就是那一股「勁兒」，抵擋不了！烤香的核桃加入饅頭裡，真的是太香太好吃！我很喜歡，孩子也喜歡！吃了20年的麵食第一次見這種「饅頭」1塊錢做一個，我一下吃了6個

拍啊拍啊拍。。突然發現。。你你你。。怎麼對我扮起鬼臉來！！！

核桃饅頭（中種）

中種材料：

包粉 - 210g、即溶酵母 - 2g、水 - 165g

主麵糰：

包粉 - 90g、黃糖 - 30g、鹽 - 3g（1/4t + 1/8t）、玉米油 - 6g

餡料：

核桃 - 100g

做法：

以180度烘烤5分鐘或至香，待涼稍微碾碎，去衣備用。

中種材料的水加入即溶酵母拌均勻至完全溶解，倒入包粉里拌均勻，室溫發酵1個小時。

把主麵糰加入中種麵糰里再揉成表面光滑的麵糰，滾圓休面5分鐘，桿成長方形，刷掉表面多餘的粉和刷上一層薄薄的清水，加入材料核桃碎，由邊緣緊密慢慢地捲起成圓柱體。再由中間往旁邊慢慢搓，讓圓柱體麵糰更均勻，再切成10份，放在油紙上，直接放進蒸籠里進行最後發酵20-30，視當時室溫的溫度而定，發酵完成後，水滾起算大火蒸15分鐘，蒸好後稍微開一點蓋（如下圖），讓其透一透熱即可。

整形過程有待進步，多多包涵。。。呵呵！

完成！

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