五花肉這樣做香死了，比烤肉過癮，比紅燒肉下飯，做法就是太簡單

先說這道菜，是我在中餐廳看到的，菜名就叫做老乾媽醬爆黑豚肉，用的是豬扒的豬肉，老乾媽辣醬果然名不虛傳，非常香又好吃。且這道菜看起來並不難做，回家後嘗試買了很像的食材試作，跟餐廳一樣，又好吃又下飯，食材的準備又不難，大推薦給大家。若沒有老乾媽辣椒，這道菜也可以用其他風味獨得的辣椒醬來炒，像是超市都有的罐頭麻辣鍋底醬或者桂林辣椒醬，一樣會很夠味下飯。五花肉這樣做香死了，比烤肉過癮，比紅燒肉下飯，做法就是太簡單

老乾媽醬爆豚肉片

準備食材(2人份)：

去骨豬扒片200克（用豬頸肉或者普通薄一點的豬肉片都可以做）、

蘑菇6朵切片（若有杏鮑菇更香，也是將杏鮑菇切片）、大隻的蘆荀5隻斜切大段、

蒜仁4瓣切片、干辣椒10個(用剪刀剪半，先把裡面的籽倒出）

老乾媽香辣脆油辣椒(2~2.5大匙)、醬油(1~1.5大匙）、炒菜油1~1.5大匙

在超市買到的豬肉片很漂亮啊，油花很美

做法：

Step1. 取鍋中小火加熱1~1.5大匙炒菜油，將豬肉片放入過油到7分熟取出，記得鍋中要剩一些油

Step2. 原鍋不用再放油了，直接中火加熱，爆香乾辣椒及蒜片

Step3. 再放入蘑菇、杏鮑菇及蘆荀轉中小火炒香

Step4. 待可聞到菇香味後，放入豬肉片拌炒一下

Step5. 倒入老乾媽脆油辣椒2~2.5大匙及醬油1~1.5大匙，一起中大火爆炒

Step6. 爆炒自豬肉熟成後，即可完成

小貼士：

1. 老乾媽脆油辣椒本身就有油脂，所以在前面炒蒜片及蘑菇時，盡量肉過油後留下的一點油來爆香就好，不需要再另外加油

2. 爆香乾辣椒及蒜片時，因為蒜片易焦黑，建議先放干辣椒，待聞到干辣椒爆香味時，再放入蒜片一起爆

3. 若沒有老乾媽辣椒醬，可以用超市都有的罐頭麻辣鍋底醬或者桂林辣椒醬替代

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