進入深秋，北方的天氣冷的真快！早晚穿2件衣服還凍得瑟瑟發抖。在我們蘇北天冷的時候，在飲食方面，最好的方式就是吃燉鍋了！鍋中用大魚大肉做鍋底料，然後放入自己喜愛吃的蔬菜，一邊燉一邊吃熱乎乎的菜，既美味又特別爽！這種吃法和川菜火鍋還是差不多的。我家比較愛吃魚和豆腐，做燉鍋自然不會放過這兩樣食材了！魚，選擇鯽魚口感最佳，鯽魚裹上麵粉煎一煎，再放入火鍋里做底料，燉出來的肉質是特別的香嫩。喜愛吃豆腐的朋友，再放入火鍋豆腐燉一燉，連豆腐都裹滿了濃香的魚汁，鮮美又入味。平時家裡來客，也可以這樣邊煮邊吃，特別省事，不用一盤盤去炒菜了。而且每次這樣吃，哪怕是放2斤豆腐也不夠大家吃的。如果家裡來客怕麻煩就吃燉鍋吧！如果您是北方人，天冷，燉鍋更是您的最好選擇！這樣的燉鍋就可以清淡也可以口味重一些，比如小編今天這道燉鍋，就屬於稍微有點口味重的。下面咱們就來看看燉鍋的詳細做法吧！學會了，來客人可就不用怕麻煩啦！

鯽魚豆腐燉鍋

【食材】鯽魚2條、火鍋豆腐1大塊、蔥2棵、生薑3片、紅干椒4個、大蒜4粒、醬油2湯匙、鹽1茶匙、香菜2棵、料酒少許

【做法】

1、先準備好鯽魚和豆腐等食材，鯽魚先刮鱗、去腮清理內臟洗乾淨。不愛吃辣的，可以減少辣椒，不過我覺得魚鍋還是稍微有點辣才好吃，還能去腥味。

2、鯽魚在兩面划上幾刀，這樣魚的內部更容易煮透。火鍋豆腐打成三四厘米大的方塊，蒜切片、紅辣椒切條、生薑切絲、蔥切顆粒備用。

3、將鯽魚裹上麵粉，抖去多餘的麵粉。

4、炒鍋燒熱倒入食用油搖勻先潤鍋，燒熱後放入鯽魚，將鍋拿起晃一晃，不用一下鍋鏟，這樣魚不僅不會粘鍋，還不會糊掉，煎至兩面金黃狀即可。大家一定要試一試小編的這個煎魚方法哦！學會了再也不用擔心煎魚會粘鍋糊鍋的事了。

5、放入醬油、蒜片、薑絲、紅干椒、料酒先燜1分鐘，魚上色即可做成魚鍋底料。

6、將魚鍋底料倒入火鍋里，加入開水蓋上鍋蓋開小火燉上10分鐘。

7、燉至湯汁濃稠。

8、這時候可以加入豆腐或自己喜愛吃的其他食材，並且加入鹽、雞精、胡椒粉。

9、再加入一些香菜和蔥結，煮開後邊燉邊吃。湯汁如果幹了可以適當加入一些開水，豆腐和其他食材也可以根據人數不斷的加入。這樣吃不僅營養還非常省事，你喜歡這樣吃法嗎？歡迎大家來試一試這種吃法吧！

【小貼士】

1、有的人喜歡放花椒或不愛放料酒的，都可以根據自己口味喜好，在食材上進行調整。

2、鯽魚裹上麵粉煎的好處是，不僅味美還可以在煎的過程中不易破皮和鎖住魚肉內部的水分。

3、建議腸胃不好的人群，做此道燉鍋的時候，盡量少放或不放辣椒，採用清燉的方法。

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