三色拌菠菜

以菠菜，雞蛋和粉絲為原料做出來的板材，口味豐富又好吃

食材準備

150克菠菜，200克水發粉絲，60克雞蛋，薑末、蒜末各少許

3克鹽，3克雞粉，7毫升陳醋，芝麻油、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 雞蛋打開，倒入碗中。

• 2 攪散、調勻，製成蛋液，待用。

• 3 將洗凈的粉絲切成段。

• 4 洗好的菠菜去除根部，再切成小段。

• 5 煎鍋上火，倒入少許食用油燒熱，放入備好的蛋液，攤開、鋪勻。

• 6 至其呈薄餅的形狀，再用小火煎一會兒，至蛋皮熟透。

• 7 關火後取出煎好的蛋皮，放在碗中，涼涼。

• 8 把放涼的蛋皮切成細絲，待用。

• 9 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽、雞粉，再淋入適量食用油。

• 10 放入切好的粉絲，焯燙一會兒。

• 11 至食材斷生後撈出，瀝干水分，待用。

• 12 再放入切好的菠菜，攪勻，煮約1分鐘。

• 13 至其變軟後撈出，瀝干水分，待用。

• 14 取一個乾淨的碗，倒入焯煮好的菠菜，再放入粉絲。

• 15 撒上蒜末、薑末，放入蛋皮絲。

• 16 加入適量鹽、雞粉，倒入少許陳醋，淋入適量芝麻油。

• 17 攪拌一會兒，至食材入味。

• 18 再取一個乾淨的盤子，盛入拌好的食材，擺好盤即成。

相關常識

雞蛋含有維生素、礦物質、蛋白質，並且極易被人體消化吸收。此外，雞蛋還含有卵磷脂，有分解體內膽固醇的作用。高血壓病患者適量食用雞蛋，可減緩其病情。

製作指導

攪蛋液前加入少許水澱粉，可使炒好的蛋皮色澤更通透。

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