牛丼，日本戰敗後的發明
美食
10-21
牛丼（dǎn），是一種蓋飯，碗內盛上米飯後，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，並一起蒸熟後食用，食用時可配以腌制的洋薑絲與泡菜。
丼，井的中間加了一點，漢字里多用於古漢語，現代漢語中已經很少見到這個字。在日本，丼表示一種食品，日本最普遍的五大丼為GYUDON（牛丼）、KATSUDON（カツ丼）、OYAKODON（親子丼），TENDON（天丼）及UNADON（鰻丼）。
日本戰敗後，很多民眾吃飯都是問題，更不用說能吃上肉了。一些窮人將屠戶殺牛後剩下的碎肉，像沾在骨頭、骨縫中的肉等剔除出來，加上洋蔥和豆腐後煮成一大鍋雜燴，澆在米飯上後就成了牛丼。
現在的牛丼已經不像以前那麼寒磣，原來的碎肉已經換成了肉條或肉片，很多特色店鋪還會有自己的獨門佐料。
牛丼店在日本十分普遍，可以說是日本的沙縣小吃。由於食物製作簡便，加工時間短，許多日本上班族都將它作為自己午飯晚飯的首選。
最早這種食物是街邊擺攤型的，如今已經成為了正式的店鋪，很多連鎖店一開就是全國幾百家。只要租個鋪面寫上招牌，裝修不用太花錢，訂個四方型的長櫃，幾張椅子，中間便是廚房了。
隨著日本文化在亞洲的傳播，中國、韓國、新加坡等很多國家也都出現了牛丼連鎖店，這種因戰後貧窮而被發明的食物如今已經成為了很多上班族的最愛。
