吃黃瓜,加這一味調料,又入味又好吃
無論是腌黃瓜拍黃瓜還是拌黃瓜,都是飯桌上不可缺少的一道開胃家常下飯菜。幾種黃瓜的做法,讓你的餐桌變著花樣吃黃瓜。
醬炒黃瓜片
主料:黃瓜2根。
輔料:油20克,蒜3瓣,生抽10毫升,豆瓣醬1勺10克,鹽2小勺。
做法:
1、黃瓜洗凈切5毫米厚片,加2小勺鹽腌15分鐘,有出水的倒掉,用水沖洗外面的鹽分。
2、熱鍋冷油爆香蒜末。
3、入黃瓜片翻炒至微微收縮。
4、加一大勺生抽。
5、一小勺豆瓣醬。
6、淋半碗水。
7、燜燒至湯汁收干。
拍黃瓜
食材:黃瓜 1根、蒜 2瓣、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少許。
做法:
1.黃瓜洗凈,用工具隨意颳去一些皮。
2.用刀拍扁它,同時也將蒜粒拍碎。
3.黃瓜切成段放碗里,放入蒜、鹽、白糖、米醋,2-3滴芝麻油,混合均勻,即可。
剁椒拌黃瓜
食材: 黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油 適量。
做法:
1.材料準備好,蒜頭切末,黃瓜拍碎。
2.將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里,拌勻,鍋里燒熱油,爆香蒜蓉
3.醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里,拌勻即可。
五味黃瓜條
食材: 黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許。
做法:
1.黃瓜洗凈,切條,用鹽拌勻,腌制半小時,控干殺出的水分。
2.添加糖、生抽和香醋拌勻,花椒粒洗凈晾乾,干辣椒切絲。
3.起油鍋,小火炸香花椒和干辣椒,趁熱澆在拌好的黃瓜條上,吃時拌勻。
蓑衣黃瓜
食材:黃瓜。
做法:
1、將黃瓜置於案板上,兩邊各放一根筷子。
2、刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀,將黃瓜切0.2公分左右厚度的片,切到筷子處停。
3、翻面,同步驟1、2,將另一面切完。
4、將蒜瓣切成末。生抽、醋、白糖、鹽、香油混合,調成調味汁。
5、將干辣椒掰成小塊,連同蒜末一起放在黃瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。
6、淋上燒熱的花椒油,趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。
蒜蓉黃瓜條
食材:黃瓜、大蒜。
做法:
1.黃瓜洗凈去皮,切段。
2.大蒜切碎,紅椒切碎。
3.加鹽和糖、蚝油、陳醋、香油。
4.最後淋在黃瓜條上。
經典涼拌黃瓜
食材:黃瓜、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙。
做法:
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2.熱鍋放入一匙芝麻油,隨後加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3.將1和2混合均勻即成腌漬料;
4.最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。