幾道美食的家常硬菜做法，學會了家裡來客人也不擔心了！
黑胡椒牛肉粒
用料：主料牛肉300克、黑胡椒、杏鮑菇1個；輔料：蚝油3勺、生抽1茶匙、小蔥、干紅辣椒、玉米油2茶匙、鹽1克
做法：1.牛肉切成等量的小丁，杏鮑菇切成等量的小丁。牛肉粒放入深碗中，放入蚝油2茶匙，生抽1茶匙，黑胡椒適量。
2.拌勻腌制30分鐘左右，鍋中放油小火加熱，放入牛油煸炒出油。倒入牛肉粒中火快速翻炒，炒至變色盛出備用。
3.鍋中留底油倒入杏鮑菇中火煸炒一會。放入1茶匙蚝油，適量胡椒粉翻炒均勻。.放入干紅辣椒粒拌勻，放入牛肉粒翻炒幾下。
4.撒入香蔥碎，鹽，翻炒幾下即可斷火出鍋。
簡易麻辣魚
用料：冰凍魚肉、鹽、白鬍椒粉、澱粉、豆瓣醬、姜、蔥、蒜、花椒
做法：
1、解凍超市買的冰凍魚肉，切成塊狀或是片狀隨自己喜歡。
2、瀝干水分，加少許鹽、白鬍椒粉、澱粉，抓啊抓啊抓，讓其混勻，靜置。
3、熬制湯料：我買的底料，木有底料也可以用豆瓣醬啥米的自己喜歡的醬料代替。鍋里掉點油，放姜蔥蒜、花椒爆香，然後加底料炒啊炒，炒出香味，加水燒開，關小火熬一會。忙的話也可以不熬了，直接煮。
4、魚一塊一塊的放，火不能太大，中火。
5、煮開後，再過4-5分鐘就好了。
紅燒雞塊
材料：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用
茄汁花菜
食材：花椰菜250g、蔥適量、鹽適量、水澱粉適量、番茄醬適量 。
做法：
1、把花菜摘小朵，用鹽水洗乾淨。
2、切些蔥花，再備些水澱粉。
3、鍋里燒開水，滴點素油，加入花菜焯熟。
4、另起鍋，入油炒香蔥。
5、加入番茄醬小炒。加入水澱粉水。
6、湯汁濃稠，加入花菜，加點鹽。
7、炒勻之後，加入蔥花，再加入蔥花炒勻，裝盤即可。
干豆燜豬肉
用料：豬肉500克、干豆、啤酒1克、醬油2湯匙、醬油1湯匙、糖8粒、鹽1.5茶匙、調料五香粉1湯匙、八角2、香葉醇2、蔥姜蒜
做法：
1、鍋里水煮開，加入肉丁，開水不要蓋上，10分鐘後，取出浮沫洗凈，用廚房用紙擦乾備用。
2、鍋燒熱，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入蔥姜蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入醬油，生抽，冰糖，鹽，五香粉，大料和香葉，翻勻後倒入啤酒。
3、大火燒開，立即變弱小火，慢燉1小時，然後關火，讓肉在燜鍋里半小時。
