做手撕包菜時，千萬別直接下鍋！多加這1步，做出的包菜又香又脆
在飯店中有一道菜非常受歡迎，幾乎成了一道必點的蔬菜，這道菜就是手撕包菜。包菜可以說是非常有營養的蔬菜，而且在眾多蔬菜當中，包菜的價格是非常美麗的，只需要幾塊錢就能做一大盤，關鍵是真的很好吃啊！
飯店中的手撕包菜那是真的棒，想必大家自己在家也試過做手撕包菜吧，不過我們做出來的和廚師做的，在味道上怎麼著都是差了點的。大家不用擔心，今天小編就教給大家一個做好手撕包菜的方法，一起來看看吧！
大家平時都怎麼做手撕包菜呢？是不是直接把菜撕好，然後開始炒呢？其實這樣是不對的，這樣做出來的手撕包菜是很容易變黑的，而且不香不脆沒有味道。這不是包菜的原因，也不是鍋的原因，更不是油的原因，而是我們的做法出了問題，應該怎麼做呢？
手撕包菜
食材：包菜，食鹽，辣椒，蒜，八角，油，食醋
步驟：
一、包菜要挑選有些蓬鬆的，去掉包菜的底部，擇去老葉，清洗乾淨，撕成小片狀。
注意：蓬鬆的包菜口感更脆嫩更清甜。撕包菜時可以把包菜拍松，這樣撕的時候更容易。
二、準備一個乾淨的盆子，把撕好的包菜放到盆中，加入足夠的清水，加入少許食醋，浸泡二十分鐘，撈出瀝干
三、剝掉蒜皮，拍碎，把干辣椒切成段，備用。
四、往鍋中倒入足夠的水，加入食鹽，大火燒開，加入包菜，焯水兩分鐘，撈出瀝干，放涼。
五、往鍋中倒入適量油，微熱後加入蒜末，加入干辣椒，爆香，加入八角，煸香。
六、放入包菜，轉大火，快速翻炒均勻，加入蒜末，加入鹽，翻炒均勻，出鍋即可。
小技巧
1、包菜不用完全炒熟，炒至半生即可，半生時的色澤是最好的，如果完全炒熟，炒出來的包菜既不美觀又不好吃。
2、炒包菜不要在一開始放鹽，最後放鹽即可，這樣炒出來的包菜是非常入味的。
這麼做手撕包菜，可謂是色香味俱全，經過醋水的浸泡，經過焯水以及過涼，包菜變得更有韌性，更香脆，而且很入味，甚至可以和飯店大廚做的手撕包菜相媲美。
大家學會手撕包菜的做法了嗎？下次做手撕包菜的時候可不要再直接下鍋了，一定要進行焯水，這樣做出來的包菜是又香又脆的，大家學會了嗎？學會了可以自己試一試哦！
