白茶餅是否受潮，有跡可循，可以從四個方面入手！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

關於白茶保存，話題不斷。

有茶友問：白茶餅要怎麼保存？

白茶餅保存，其實與散茶無異，都要滿足五個要求：遮光、密封、乾燥、無異味、陰涼保存。這樣，才能將白茶餅長久保存。

要想白茶餅能陳化好，還要注重細節。

如，同一年份、品種的白茶餅，可以存在同一個箱子里。同一年份，不同品種的白茶餅要存在同一個箱子里，要先用鋁箔袋、塑料袋包裝好，然後再存在箱子里。

保存白茶所用的箱子，要乾燥、無異味，且大小與白茶體積要相匹配，不能用體積太大的箱子。

最後，就是保存房間條件的選擇，務必保證乾燥、無異味、陰涼，不可置於高溫環境下。

不積跬步無以至千里，茶餅存的好，細節少不了。

也有茶友問：「存了長時間的白茶餅，要怎麼判斷它是否受潮了呢？」

白茶餅是否受潮，有跡可循，我們可以從四個方面入手。

花一篇文章的時間教會你：要如何判斷白茶餅是否受潮。

《2》

第一，手感會變得不再乾燥。

白茶餅是否受潮，首先可以從茶餅的乾燥度入手。

所謂的乾燥度，就是茶餅拿在手上的感覺。可以明確一點：保存恰當、沒受潮的白茶餅，它是非常乾燥的，手感是「干」、「脆」的。

而受潮後的白茶餅，就缺少這種乾燥感。

白茶餅，在加工過程中，需要文火烘乾，像S師傅這類精益求精的制茶師，製作茶餅時需要烘乾的時間長，文火慢烘，將茶餅里外的含水量控制在國標以內，甚至是7%以內，前前後後需要花費3天時間。

在精緻的工藝下，白餅茶是非常乾燥的，葉片酥脆，很容易折斷。

這種「干」與「脆」，不論是新茶餅還是老茶餅，都該具備。

新茶餅，文火慢烘，就像新鮮出爐的薯片，酥脆可口。

老茶餅，三年以上的，只要儲存得當，在標準的倉庫里陳化了三年，倉庫的濕度在40%—45%之間，倉庫的溫度在不超過30℃，它依舊還是乾燥的狀態，都會具有「整體手感乾脆」這樣一個顯著特徵。

沒受潮的白茶餅，就像是太陽下晒乾的衣服、乾爽、乾燥，不黏膩。

而受潮的白茶餅，就是陰乾的衣服，潮濕、黏膩，不舒服。

《3》

第二，撬茶變得很有韌性，葉片不容易斷。

初步用指尖感受過白茶餅的乾燥度後，可以進一步用撬茶法判斷。

還是那句話，沒受潮的白茶餅，它是乾脆的。

乾燥的白茶餅，細胞里的水被抽幹了，完全沒有水分的樣子。傳遞給我們的感覺 ，是它脆，易拆，脆生生的。

比如存放了三年的老壽眉餅，乾燥度達標，未受潮，它的表面，甚至還有葉片飛起。這是因為壓餅的時候，會有一些膠質析出，附著在上頭，讓茶葉粘合在一起。在標準倉庫里經過三年陳化後，這些膠質慢慢消失。沒有了膠質的作用，小葉片就會翹起部分。

這些翹起的葉片，乾燥，容易碎，稍微用力些，就會有葉片掉落。

包括茶餅表面上的粗梗和細梗，都是乾燥的，茶餅葉和梗裡面的那些纖維，都是很乾很乾的，很容易碎斷的那種手感。

撬餅的時候，能感覺到明顯的酥脆感，就連茶梗都容易折斷。

如果是受潮的白茶，就會變得很有韌性。就像並非回潮後，失去了酥脆的感覺。

在撬壽眉餅時，如果會感覺到有明顯的韌性，很難輕鬆撬開茶餅，可能會有受潮的嫌疑。

如果沒法從手感下定論，我么可以通過香氣和口感再做進一步判斷。

《4》

第三，有怪味。

白茶，是最不會說謊的茶。

沒受潮、沒變質的白茶，它的香氣舒服、自然、不刺鼻。

但凡品質有一丁點的不好，香氣就開始發射信號。霉味、臭味、酸梅味、巧克力味、發酵味、梅菜乾味……各種不舒服又刺鼻的味道，就會變得十分造作。

有異味出現，這時候就要警惕，你的白茶是否變質了。

聞香氣，我們可以從四個部分入手。

干茶、蓋香、水香、葉底香。

沒受潮的白茶餅，從干茶香開始，就是舒服的。新壓制的春壽眉餅，它的干茶香，是毫香、鮮筍香、乾草香。老壽眉餅，則是葯香、陳香，甜甜的蜜餞香。

而受潮後，這些舒服的香氣，就會被酸味、霉味、巧克力味碎替代，刺鼻。

沒受潮的白茶餅，蓋香更加豐富多彩，而且聞著讓人心曠神怡。新壽眉餅的毫香、花香、嫩筍香，次第而來，舒服極了。老壽眉餅的蓋香，更加多變。葯香、陳香、棗香、蜜餞香、干粽葉香等，在蓋子上交織，宛若一曲音樂，令人身心舒暢。

水香與葉底香，也是舒服。

而受潮的茶，氣味方面並沒有可圈可點之處，反而會讓人生出嫌隙，十分反感。

《5》

第四，味道不好，有澀味

判斷白茶餅是否受潮，最後還可以通過湯水判斷。

最開始，我們可以先看茶湯的清澈程度。

如果是受潮的白茶餅，它會有許多細菌滋生。經過沖泡，茶湯將會班的渾濁，一點兒也不通透，看著渾濁不堪，似泥石流一般。品質正常的白茶，茶湯清澈透亮，在透明茶海中，還能看到白毫在水中遊動。

湯色，能初步輔助判斷。

湯色正常，清透，那可以放心嘗一嘗味道。

先來說說，正常的白茶，湯感是怎麼樣的。

首先，它喝著是香的。

其次，它喝著是甜的。

其三，它喝著是順滑的。

最後，它喝完不會給口腔帶來負擔感。

正常的白茶，香氣是舒服的，並且香氣因子會溶於水中，釋放滋味。

這些香氣，會根據茶餅的種類而變化。如2018年的高山牡丹王餅，在水裡就有毫香與花香。而老壽眉餅，則是陳香、葯香和棗香，具體香氣的判斷，請具體分析。

香甜、順滑、爽口、不刺激，才是沒受潮白茶的模樣。

而受潮後的白茶餅，味道就會變得一言難盡。

首先，它水中的氣味就很怪異，霉味、酸味、發酵味，接踵而至。

其次，茶湯還會變得苦澀。

其三，茶湯刮舌頭，絲毫沒有順滑感。

最後，喉嚨會有刺激感，想要乾咳。

這些，都是因白茶餅受潮，品質發生變化所帶來的後果。

千言萬語彙成一句話——難喝。

《6》

要判斷白茶餅是否受潮，最簡單有效的方式，就是用專業的設備檢測。

但作為普通茶友，為了檢測茶餅是否受潮，大動干戈買一台小几千的機器，未免太不值得。

在這種沒有專業設備的情況下，不妨參考村姑陳的做法，從白茶餅的乾燥度、香氣、口感等方面入手，實用的小技巧，也能幫助我們初步判斷白茶餅是否受潮。

如此，才能有效止損，避免因誤飲了變質的白茶而帶來身體不適。

也有茶友問：「白茶餅受潮後，還能喝嗎？」

對此，村姑陳給的建議是：還是別再喝了。

而預防白茶餅受潮最最最有效的方式，就是用對保存方法，將變質扼殺在搖籃里。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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