趕緊把家裡五年前的葡萄酒趕快喝掉！

世界上大約有98％的葡萄酒都不能長時間陳年。其實，平日我們在商店購買的大部分葡萄酒都是要立即飲用的，一般從酒標上的年份起計數算3-5年內。

葡萄酒為什麼要陳年?

剛才說到酒瓶內的液體隨著時間會產生變化。那麼陳年的目的就是讓酒變得更有複雜性，濃郁的香氣和口感，以及比瓶裝葡萄酒時所具有的更溫和。例如，酸度高的雷司令（Riesling ）會慢慢增添了精緻的蜂蜜味和烤麵包味，像一位清爽的年輕女孩子，經歷了人生不同課程後，轉化為更有魅力又有內涵的溫柔女人（顏色從乾草到蜂蜜）。很多可以陳化幾十年的葡萄酒在年輕時都是勇士，　充滿了壓倒性的水果和酸味，單寧強而有力（顏色從紫色到棕紅色）。現在他們更耐人尋味了（朋友的酒，變成豉油味了）。

葡萄酒怎樣陳年？

若然你不是住在寒冷地區, 例如德國，中國北部地帶, 並且沒有恆溫酒櫃或地下室，請不要把美酒陳年，倒不如喝它年輕時候綻放風味。

原來白葡萄酒可陳年？

有幾種白葡萄酒在陳年的表現非常出色。包括來自勃艮第的霞多，德國的雷司令，奧地利的綠維特利納。喬治亞瑪朗尼白羽。起泡酒少不了高端復古香檳酒。不過，你會發現這些酒的價格比較高。

分辨可陳年酒最簡中的方法就是看價格。雖然這個方法不一定全對。但是可以肯定的是，如果你購買的葡萄酒低於200元，那麼釀酒師或生產商的原意是想大家享用這瓶酒最好的年輕時候，新鮮的果香，並不意味著200元以下的葡萄酒不好。

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