豆腐這麼做，麻辣鮮香，下飯又開胃，比吃麻婆豆腐還過癮
步入深秋，氣溫逐漸變冷，這個時候來個熱騰騰的砂鍋煲，暖暖的很貼心。我家很喜歡吃砂鍋煲，特別是天冷的時候。最常做的就是排骨煲、牛肉煲、五花肉煲，用各種食材搭配著一起煲。今天我們家就用了木耳、豆腐、五花肉來做砂鍋煲，這幾種食材，一年四季都有的，它們的營養價值也是極高的。
木耳是一種寄生於陰暗潮濕、腐朽的枯木上。木耳有兩類，白木耳和黑木耳，從養殖方式分為人工與野生。因為野生的比較稀少，所以市面上販賣的大多數木耳都是人共培育，有些商家為了利益，就會吹捧野生木耳營養價值比人工高，其實兩種木耳的營養價值差距並不大，就是野生木耳的口感要脆嫩些。
用木耳與豆腐做的砂鍋煲，滋味鮮美，香味濃郁，營養豐富。黑木耳是著名的山珍，在世界上被稱為「中餐中的黑色瑰寶」，還有著「素中之葷」之美譽，食用木耳能防治缺鐵性貧血，還能養血駐顏，令皮膚紅潤，還具有防癌作用。豆腐是素菜中的葷菜，因為它的蛋白質與肉類差不多。
今天跟大家分享的這個砂鍋木耳豆腐煲，一煮一燜，滋香味美，一看就會，最適合天氣冷的時候吃，暖身暖胃，增強免疫力，不怕冷，家人都愛吃。
【砂鍋木耳豆腐煲】
食材：五花肉150g，豆腐一塊400g左右，干木耳15g，大蒜5瓣，生薑一小塊，二荊條2個，小米椒2個，干辣椒3個，八角一個，桂皮一塊，小蔥一根
製作流程：
1、先將干木耳提前用溫水泡發，泡發後清洗乾淨去掉蒂頭備用
2、豆腐用淡鹽水焯一下，切塊備用，用鹽水焯過的豆腐燉的時候不容易碎
3、五花肉洗凈切片倒用一勺料酒一勺生抽少許澱粉腌制
4、大蒜切小塊，生薑切片，二荊條切斜刀片，小米辣切碎，干辣椒剪段，小蔥切蔥花備用
5、起鍋倒入少許食用油，油熱以後放入姜蒜八角桂皮干辣椒炒香，倒入腌好的五花肉炒至變色後，放入黑木耳，豆腐塊，二荊條，小米椒翻炒均勻
6、依次放入老抽一勺，生抽一勺，少許鹽，半勺糖調味
7、把所有食材翻炒均勻後倒入砂鍋加入適量清水小火慢燉至收汁撒上蔥花即可
小技巧：
1、一看二壓三摸：一看，未水洗的黑木耳，布滿了灰色絨毛，絨毛多且密集，就是好木耳，看木耳蒂頭，健康的木耳蒂頭是白色的
2、我們今天用的是個頭比較小的川耳，個頭比較小、口感較為嫩脆的，只需浸泡30分鐘即可進行料理，泡發的木耳在料理之前必須去掉蒂頭。
3、用淡鹽水焯豆腐，這樣燉豆腐不易碎。
吃貨守則：吃貨當道。吃貨，不是胖子的代名詞，不帶貶義色彩，而是「戀美食癖」，是十足的生活熱愛者。
