這種醋是餐桌毒藥，趕緊看看家裡的醋瓶，別再買錯了！

來源：莫小姐的家

ID：missmolife

醋醬油，這類調料一直是我們家裡最常見也是食用最多的調味品，但就是這類吃的最多，也最常見的調味料，居然也不安全，吃錯還傷身！

國慶節剛過，一則報道山西平遙生產假醋高價賣的新聞就直接上了熱搜，一路哥這種無醋不歡的人，真是被嚇了一跳。

▲圖片來源：新浪微博—新華日報

據媒體報道，在平遙古城很多銷售醋的商家都使用廉價的勾兌醋，貼牌醋來裝作老陳醋售賣，商家甚至直接表示「專坑外地人」。

所謂的「古法釀造」、「手工釀造」、「老陳醋」都是將那種幾塊錢一斤的醋換個包裝，直接賣到了50甚至100一斤的價格。

而且大部分的醋都是勾兌醋，用醋酸加上一些添加劑進行調配，對於沒有經驗的普通人來說，實在無法分辨醋的好壞，而這種食用醋對我們的身體有害無益。

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視頻來源：安徽衛視—每日新聞報

家裡常備的醋如何挑選才能保證安全健康？趕緊來看看吧！

 挑選好醋的訣竅 

醋里除了含有醋酸，可作為調味之用外，還含氨基酸、維生素等多種礦物質。一瓶好醋可以給人們的生活增添美味的同時還能強身健體，那麼我們該如何挑選好醋呢？

▲圖片來源：?拍信

 / 看 顏 色 / 

在選購食用醋的時候，首先要看醋的顏色是不是均一，顏色是不是純正。好的陳醋顏色深而白醋顏色清淡略帶黃色，而那種無色白醋，多半是利用工業醋酸加水等兌出來的，缺少香味而只有酸味，價格低而品質差。

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 / 聞氣味 / 

氣味刺不刺鼻，如果是刺激的酸，那就不是好醋。一瓶釀造的好醋，味道是酸而不刺激的，並且有淡淡的米香。

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 / 嘗味道 / 

好的醋口感是非常柔和的，如果是勾兌的，味道一般比較烈，除了酸，嘗不出其他的感覺，甚至會覺得非常刺激食道，帶一點點苦味。

 / 搖瓶身 / 

平常在選擇醋的時候，不能打開嘗嘗，不如試著用力搖晃醋的瓶身，然後靜置下來，泡沫經久不消的為好醋！消失得越快越不好，含添加物越多。

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食用醋也有區別

平常買醋的時候，一路哥都是隨便拿一瓶，除了知道有香醋和陳醋的區別以外，其他的都不怎麼在意，沒想到醋還有很多種呢，選不對很容易吃出問題！

 / 釀造醋 / 

釀造醋是區別配製醋和勾兌醋，一般釀造周期在5-10個月以上，混沌的金黃色，製作成本高，營養價值極高，平常家裡食用最好選擇這類醋。

釀造醋的顏色是混沌的黃金色，是釀造醋與晶瑩剔透的配製醋的最大不同之處，且釀造醋會因為儲存的時間越久，沉澱物越多，顏色也會逐漸變深，合成醋的液體透明，並沒有沉澱物。

釀造醋的原料取得不易，因此製作成本比較高，相對售價上就不會太便宜，如果價位較低，就要考慮是否為配製醋。

信譽良好的品牌是選擇的首要條件，此外，原料、添加物或者製作方式等有明確成分標識，才能讓你毫無負擔的享受吃醋的好處。

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 / 配製醋 / 

其實現在大部分市場上銷售的醋屬於這種配製醋，做法是將釀造醋進一步加工，與稀釋的冰醋酸以一定比例混合而成，例如做菜常常用到的醋就是屬於這一類醋。

一般在配料表中都可以看到「釀造白醋」、「食用醋酸」這類的說明，配製醋中是含有一部分糧食釀造醋，也添加了其他的東西。

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不過一路哥還是建議平常家裡購買的時候還是盡量選擇釀造醋，味道好而且更健康不是嗎？

 / 勾兌醋 / 

勾兌醋，指的是由醋精或者其他工業醋酸、添加劑和水勾兌而成，以釀造食醋為主體，與食品添加劑等混合配製而成的調味食醋。

前面那個山西老陳醋的新聞里，就是這種單純的勾兌醋，勾兌醋就是簡單勾兌，工藝相差很多，成本也低很多。

家裡平常用的白醋大部分就屬於勾兌醋，也有少部分是以蒸餾過的酒發酵製成的。勾兌白醋的特點就是無色，味道單純，也就是我們平常說的除了酸沒有別的香味。

而且現在市面上還有一些不良廠家用工業冰醋酸直接勾兌食用醋，完全不符合國內對勾兌醋生產的規定，工業冰醋酸不是食品原料，屬於非法添加劑，對人體的安全危害非常大。

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一路哥再叮囑兩句，在挑選食用醋的時候，如果實在分辨不出來，那就認準產品標準號：GB18187。這個代碼就是釀造醋的國標號，有這個編號就不會選錯啦！

吃對醋才健康

醋含有非常多的營養成分，對人體的新陳代謝都非常有幫助，所以經常吃吃醋，對你的身體只好不壞。

 / 增進食慾 / 

醋能夠調節人的食慾，最簡單的調味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜，不管是配粥還是做小菜，味道都相當不錯。

在飯前吃些醋拌的小菜，對食慾不佳的人有較好的開胃作用。對味覺退化的老人和患有慢性病的病人改善效果較為明顯。

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 / 醋能「減鹽」 / 

利用醋來提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多，在家裡做飯時，少鹽多醋不失為一種健康的飲食習慣。

對於愛吃鹹味兒的人來說，不妨在菜里加點醋，多一點醋少一點鹽，不僅不會感到鹹度不夠，反而菜會變得更加鮮美可口，也更健康。

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 / 去腥解膩 / 

在烹制水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋可以消除食物的腥臭和異味。對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除一些表面附著的油脂。

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 / 醋能抑菌 / 

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。

所以，人們可以在炒菜、拌冷盤時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌。

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