菜譜~油豆腐小炒肉，酸湯綠豆丸，紅燒肉
油豆腐小炒肉
材料：油豆腐1小盤、五花肉2小條、胡蘿蔔1根、青蒜2根、生薑1片
調料：鹽生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高湯小碗
做法：
1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿蔔洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末；
2.五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；
3.鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；
4.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒；
5.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮；
6.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。
酸湯綠豆丸
原料：
白蘿蔔絲300克，黃豆芽200克，綠豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，蝦皮10克，薑絲5克，蔥花少許。
調料：
陳醋10毫升 雞精5克 香油5毫升鹽、鮮湯、色拉油各適量。
製作：
1、把白蘿蔔絲和黃豆芽剁碎，用手擠干水放盆里，加入綠豆面拌幾下，再加鹽、雞精和少量清水調勻，用手擠成丸子下入五成熱的油鍋，炸熟便撈出來控油。
2、凈鍋里摻鮮湯燒開，加放鹽、雞精、陳醋、香油和薑絲，再把丸子放進去煮入味。
3、往鍋里加紫菜和蝦皮，續煮1分鐘後淋入香油，攪勻便起鍋裝碗里，最後撒上蔥花和香菜末便好。
紅燒肉
主料：五花肉500克
調料：生薑小塊、蒜10克、蔥10克、鹽5克、冰糖7粒、八角2個、香葉2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、紅曲米5克
做法步驟：
1、五花肉擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
2、待五花肉冷卻後，切成2厘米見方的小塊。
3、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
4、將煸出的油倒出。
5、用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。
6、加適量清水沒過五花肉，放入7粒冰糖，鹽5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分鐘。
7、將紅燒肉裝盤。
