炒豬肉時，萬萬不可直接下鍋！多加「1步」，又香又嫩還入味！

深秋總是想吃些酸酸辣辣的菜開胃，若老是上餐館吃隨便點個幾道就可能是一周的菜錢了，乾脆自己動手做省錢又健康。炒豬肉時，萬萬不可直接下鍋！多加「1步」，又香又嫩還入味！

泰式酸辣肉絲

＜材料＞：豬肉絲100g、雪白菇1包、洋蔥1/2個、辣椒1根、蔥1隻、蒜末1大匙

＜腌肉醬料＞：豉油1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、水1大匙、太白粉少許

＜調味料＞：泰式辣椒醬2.5大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

做法：

（1）肉絲先用＜腌肉醬料＞抓碼均勻，腌漬半小時以上備用。

（2）洋蔥切成絲、辣椒切片、蔥切末、＜調味料＞先調勻備用。

（3）起油鍋，下洋蔥絲炒至透明，加入雪白菇拌炒。

（4）下肉絲拌炒，再加入蒜末爆香後，把全部食材拌炒均勻，起鍋前加入辣椒、蔥花拌炒一下就可盛盤。

（5）盛盤後，淋上先前調勻的＜調味料＞在食材上即完成。

我不喜歡吃生洋蔥，所以洋蔥會先炒過，如果敢吃生洋蔥的人，可以把洋蔥切細絲一點，再浸泡冰水，可降低嗆辣感。

加入腌好的肉絲拌炒。

老婆怕辣，所以辣椒後放增色，也比較不辣，嗜辣者，可以和蒜末一起爆香。

拌炒均勻盛盤後，加入調好的調味料拌勻就完成啰~~~~

酸酸辣辣的，再加上炒過後甜甜的洋蔥，真的無敵好吃，食欲不振的狀況，我們兩隻豬真的很少出現。老婆埋頭狂吃~~~都沒多留一口給我，真是可惡~~~~我常為了吃和老婆生氣，哈哈~~~~好啦！我承認我很幼稚

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