真正壚土鐵棍山藥!一口粉糯香甜,秒殺市面99%的菜山藥
文 | 美物計
一到山藥上市的時候,小編總會買一些回家,蒸著吃,或者和小米一起熬粥。
因為總聽老人說「葯補不如食補」
,山藥特別養胃,適合老人孩子,也適合飲食不規律的自己。冬季乾燥,山藥還能潤肺。
但直到最近我才知道,
不是所有的山藥都有能達到食補的作用。
市面上80%的山藥都是毫無藥效的菜山藥。
藥用價值最佳,最能達到食補效果的是鐵棍山藥。
普通菜山藥個大透明、一捏就碎。
真鐵棍山藥個小乳白、不易捏碎。
《本草綱目》里早有記載:「
山藥唯有懷山藥藥效最佳
」。這裡的「懷」指河南焦作
溫縣地區
。這裡的山藥從古至今都被譽為「
國葯之寶
」。
美物計為大家找到了
源頭產地的溫縣
壚土
鐵棍山藥
,新鮮出土,甘甜面香,藥性十足。健脾益胃、滋腎益精,冬季養生的佳品。
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溫縣
壚土
鐵棍山藥
四大懷葯之首
《本草綱目》中說:
山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮,生搗貼腫、硬毒能治。
溫縣鐵棍山藥,有幾千年種植歷史,
是四大懷葯之首。 懷山藥營養豐富,因為珍貴又滋補被稱作「懷參」。
· 外形丑,但營養豐富
壚土鐵棍山藥,因為在地質堅瓷、粘性大,土質硬的壚土中生長,所以它彎彎曲曲,長得不太好看。
但
鐵棍山藥口感面糯,富含多種微量元素
。尤其是晚秋新鮮出土的山藥,經過風霜雨淋甘甜面香,藥性十足。
· 質堅粉足,粘液豐富
壚土鐵棍山藥密度大,比普通山藥水分少,粉質更足。把山藥折斷,你能看到細密的粘絲。
它富含粘液蛋白,澱粉酶、多酚氧化酶等物質,特別健脾胃,有利於脾胃消化吸收。
· 口感香甜,老少皆宜
多糖含量豐富,汁液較濃,蒸煮後口感香甜干糯。
良好的口感,老人跟孩子更愛吃。
得天獨厚 + 精耕細作
一塊地每10年只種一茬山藥
鐵棍山藥之所以好,不僅因產地溫縣獨特的氣候和土壤,還有農人們遵循6到10年輪作,保證山藥質量。所以山藥種植很艱辛繁重,十分珍貴。
· 一年種鐵棍,十年無地力
土壤中各種養分,差不多需要十年才能恢復,這就是溫縣鐵棍山藥雖然口碑好、藥效好卻種植困難、產量低、價格也偏貴的原因。
—— CCTV4頻道介紹鐵棍山藥
在溫縣壚土鐵棍山藥有「一年種鐵棍,十年無地力」的說法。
需要「打一槍換個地方」,一塊地每10年才能種一茬山藥。
鐵棍山藥非常費地,能長到地下一米左右,身上的根毛孔還很粗大,
使勁生長,
汲取著地下的礦物質元素和精華,越往下越粗。
· 得天獨厚的氣候和土壤
鐵棍山藥珍貴的營養元素,源自懷縣地區特有的土壤——
壚土地。
這種太行山與黃河交匯的獨有的土壤。歷經黃河千萬年的沖刷,採擷了黃河上游豐富營養,又吸納了太行山岩溶地貌滲透下來的大量微量元素。
雖然壚土地中富含多種微量元素,
但土質堅硬、種植艱難。
沙土地里的山藥,不費力就能長成,也不需太多的養分供於紮根。所以沙土山藥營養價值和吃起來的口感,遠不及壚土懷山藥。
· 人工採挖
菜山藥一般種植在沙土地里、採挖輕鬆。
而正宗溫縣鐵棍山藥,採挖起來卻非常不容易。
因為土地地質堅硬,根本無法使用現代化機械。儘管
挖山藥工人,已經做了十幾年,也會有不小心挖斷的情況。
剛剛出土的鐵棍山藥外皮是非常容易被刮破,
還需要用手,小心翼翼的拔出來,輕輕
堆放。
如何辨別真假鐵棍山藥呢?
· 區別一:從形狀上分
假:菜山藥則是非常的粗壯,粗度能達到四五公分粗,而且直,外觀看著非常漂亮。
真:鐵棍山藥粗細在1-3公分左右粗細,長短無所謂,形狀不規則、頭圓尾巴尖、表皮有鐵綉狀
· 區別二:從山藥質地分
假:菜山藥質地纖維粗糙,水分多,用手捏可以擠出水來,長的較水靈,稍微一碰就會折斷。
真:鐵棍山藥質地非常細膩,緊實,也就是說纖維非常的細,結實,這是鐵棍山藥的由來,不易斷。
· 區別三:從口感上分
假:無論您怎麼蒸煮,它都是脆的,只是單純的做菜用,沒有太多的營養價值哦。
真:鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟,不管是蒸還是煮,口感都是甘甜面香,並且久煮而不散。
老少皆宜,美味十足
正宗鐵棍山藥,不僅營養健康,而且美味十足。
從土裡挖出來的,所以還會帶一些泥,不過處理起來一點也不麻煩。
稍微搓洗即可,如果不喜歡皮的口感可以輕鬆去除。
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,補脾養胃,生津益肺。愛人喜歡吃的
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甘甜面香,藥性十足
健脾益胃、滋腎益精
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