他們只花10萬開了家咖啡店，竟然火了！
文章來源：民宿頭條 minsutoutiao
重慶南開中學下行50米是沙楊路
這裡混雜著縫紉鐘錶、舊式髮廊、網吧……
在這些門臉的犄角旮旯里
藏著一家微型的社區咖啡館
叫「面咖咖小食堂」
面咖咖小食堂的名字由來
面咖咖=小面+咖啡
這裡不足以稱為一個房間
原本只是兩棟居民樓擠挨著的過道
非常狹窄
經過男主人兔子和女主人拾壹的努力
在上面重新蓋了個頂
前後加上了窗，就真變成了一家店
小店僅有13個平米
兔子和拾壹，很早就想開咖啡店
起初只有個大概的想法
並沒有具體成形
兔子之前做過很多工作
銷售、計程車司機、設計師……
但夫人拾壹很穩定，在一家國企工作
她平常喜歡烘焙
兔子（左）和拾壹（右），倆人超有夫妻相
聽說廣州的烘焙很有名
2015年，兩人雙雙辭職
拾壹去廣州學手藝
兔子陪著一起去
課程是7天的培訓
7天結束後，他們發現學的遠遠不夠
這裡的「水」太深了
於是，兩人決定留在廣州
找了家海珠區的咖啡館上班
繼續學下去
在咖啡店工作的時候
他們才發現咖啡館並不是什麼「高大上」的東西
大家都把它當作日常生活中的一部分
這完全顛覆了他們之前對咖啡店的印象
廣州人喜歡把雜貨店叫「士多店」
其實是英文「store」的廣東話
在這裡，吃東西靠自助，結賬靠自覺
坐在門口靠一瓶豆奶就可以打發一下午
到了晚上，賣燒烤、炒河粉
麻辣燙的攤販還會同士多店一起
互補經營
煙火繚繞間
一家店就足以撐起一條街道
廣州小街巷裡的士多店
兔子和拾壹在廣州上班的附近
也有一些不錯的咖啡館
比如亞當、梁渣渣、清萃……
休息的時候
兩個人常常穿個拖鞋就殺過去和老闆吹牛
廣州梁渣渣咖啡店和貓
他們討論豆子風味和沖泡技術
逐漸地，這些討論影響著兩個人對於
喝咖啡這件事的看法與理解
就這麼，時間一晃過了一年多
在自家老闆和朋友們的鼓勵下
兔子和拾壹回到重慶
開始了他們一直追求的小事業
第一眼看到這間過道
屋頂漏水、捲簾門變了形、牆面到處起皮……
基本是破到抬頭可見天
當時雖然有些難以接受
但他倆心裡仍有一絲欣喜
因為這個房子剛好能租得起
當時兩人手裡總共只有10萬資金
「才進來幾分鐘
老覺得屋子隨時就會塌掉，哈哈哈
但我們喜歡這地方
可以把它變成自己想要的樣子」
兔子和拾壹信心滿滿
在這株紮根生長的大槐樹垂蔭下
他們就要有自己的天地了
由於13平米的面積太小
找不到合適的施工隊接活
萬般無奈下
朋友王林帶著自己的小隊衝過來
才搞定了所有事情
10萬的預算，光是裝修就花了近6萬
怕客人被小梯坎絆倒，兔子特意刷上了警戒線
在一陣對天花板、地板的「叮鈴哐當」後
除了地皮，房子被拆得乾乾淨淨
什麼都沒留下
拆完後，大家相視而笑，傻眼了
這裡一下子變回了從前那個露天過道的樣子
原本預計15天的改造期
也因為太多意料之外的突發事件
一拖再拖到了60天
2017年1月3日
面咖咖終於從無到有開業了
開店中發生了很多欣慰的事
兔子和拾壹在期間結識了不少的「同道中人」
「原來上班的時候
我感覺自己像個異類
大家的想法和我都不太一樣
現在自己做
喜歡你的會進來坐下
不懂你的晃下就走開了
跟這些個朋友在一起
感覺也沒有那麼孤獨了」兔子說
隨著一些探店公號的曝光
愈來愈多的人開始知道
在這片商業荒漠長出了一家很「潮」的街邊店
本土的小面加上外來的咖啡
「面咖咖」這份專屬於重慶的跨界美食
對於大眾來說確實饒有噱頭
剛開業時，很久賣不出去一碗面
半年後，不時有人慕名而來
一切好似變得順遂了起來
讓人發懵的是，沒有任何預兆
「面咖咖」突然對外宣布8月1日起不再售賣小面
因為兔子發現
店裡常常進來一群人
只點一碗7元的小面，然後坐上幾個小時
這個尷尬境遇在僅有六把座椅的空間被放大了
甚至影響到了正常運營
即便後來立有
下午1：30後堂食每人一杯」的規矩
多數客人們還是把這裡
看作一家順帶賣咖啡的麵館
小面原本是店裡的一個噱頭
由於自己貪嘴而附加的吃食
沒想到後來卻變成了店裡的主營項目
也由此影響了生意
「你真的很難跟客戶解釋
為什麼把賣得出去的東西停了
反而把不好賣的繼續做下去
出來就是為了做喜歡的事啊
不然去上班還穩定些
何必還要來操心上頓下頓的
我們一直的想法是要做咖啡店
不是賣小面」
他們把這種相互理解上的失落擬比為耍朋友
這麼做到底值不值得
兔子和拾壹在屋子裡琢磨著
開始有點懷疑自己了
開店之前，他們預設了很多困難
但實際運營中，困難比他們想像得多
並且難以應對
趁著國慶節放假，他們最後把店關了
帶著略感疲態的心情
又回到廣州呆了幾天
在不斷跟老朋友碰面的過程中
發現大家還在各自選擇的路上不停地「熬煮」
冥冥間兩個人又得到了一種鼓勵
國慶回來後，又重新把店開起來
剛回來也沒有太大的變化
無非是自己給自己打氣
提起「面咖咖」，大家都說接地氣
兔子略帶傲嬌，「現在好多咖啡館主人背景很高
我們兩個沒有留學，也沒有光環
就是拿著僅有的錢湊出來的。」
「如果這種店經過一段時間還活著
可能大家會想
欸，其實老老實實開也是可以的吧」
最近，兔子和拾壹又鼓弄著
幹了件出人意料的事
他們把原本悠閑對望的長桌
換成了一張低矮的小茶几
這圍13平米的場域
直接從一間開放式的獨立餐廳
變成了連通廚房的小戶型客廳
在過去一年的日子裡
兔子堅持只烘著一款巴西豆
拾壹的戚風蛋糕應季變化著
「面咖咖」似乎逐漸在向兩人心中
那間社區咖啡館靠近
「面咖咖」沒有太過舒服的辦公環境
沒有大沙發，更不可能談秘密、簽合同
因為旁邊就挨著個陌生人
他們把這種地方稱作「褪去浮華」的榻榻
意味著，你不會為了多餘的附加值而買單
「我們只是想讓它成為一個民生的小食鋪
客人一進門
就能吃到日常生活中最普通但踏實的東西
這就夠了」
來往的人情與無言的默契
還有你付得起的咖啡
是這個13平米里最溫暖的招牌
溫暖，其實無需昂貴
本文素材來源：一築一事
原作者：黃曦
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