「食療葯膳」老鴨與廣陳皮搭配，慢火燉出獨特的香味，能健脾開胃、消食化痰、補氣養血、滋腎益陰！

老鴨陳皮湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食 材

老白鴨1隻

約1250克

豬瘦肉

150克

火腿肉

50克

廣陳皮

50克

做 法

先將老鴨宰殺，去除羽毛及內臟，清洗乾淨，斬塊；豬瘦肉，洗凈，切小方塊；火腿，切粒。然後，連同整個洗凈的廣陳皮一齊置於燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水燉1.5小時，精鹽調味，即可。

功 用

本饌所用的老白鴨性味咸平，長於補益氣陰、利水消腫，《隨息居飲食譜》稱它能：「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息驚，消螺獅積「；豬肉性味甘咸微寒，功能補腎滋陰、養血潤燥、益氣、消腫；火腿肉性味甘咸溫，功能健脾開胃、滋腎益精、補氣養血；廣陳皮性味辛甘涼，功能下氣、調中、化痰、醒酒。

四物入饌，不但味道鮮美香馥，且有良好的健脾開胃、消食化痰、補氣養血、滋腎益陰等作用，適用於一般人群食用。也可用於虛勞骨蒸，血虛萎黃，腰腳軟弱，咳喘短氣，氣虛水腫，飲食失調，上氣煩滿，津傷口渴，內熱消渴，傷酒口渴等症的輔助治療。

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