魚的新做法，真省事，不粘鍋不掉皮，肉質細嫩最好吃，一看就會

馬上就迎來了秋季的最後一個季節——霜降，霜降的來臨，意味著天氣更冷了，進補也正式開始進行了。

秋冬進補，不需要太油膩，魚肉是最佳的選擇，現在的魚種類繁多，但是作為家庭進補的首選，大家最喜歡的還是草魚，草魚肉質肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，價格相對來說也比較平價，而且草魚以食草為主，吃起來更放心。

草魚是溫中補虛的養生食品，有抗衰老、養顏的功效，有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。並且它還含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物，除此之外，草魚還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

草魚營養豐富，價格卻便宜，是一種非常好的秋補食材。今天給大家帶來一個特別漂亮的做法，這樣做出來的草魚肉質特別鮮嫩，肉塊很入味，完整地保留了頭尾，上桌漂亮極了，喜歡的話就收藏吧，來客人的時候可以露一手！

【椒麻草魚】

食材 主料 草魚一條

輔料 油 適量 鹽適量 花椒一小把 蔥三根 剁椒一勺 姜三片 料酒1勺 胡椒粉少許

過程：

草魚宰殺後破洗乾淨，切下頭尾，魚身中段平刨為兩片，取下兩片肉，脊骨剁成兩段留用。魚身上的肉用斜刀片為薄片。加鹽、料酒、胡椒粉、腌製片刻備用。

魚頭魚尾和骨頭也切段備用。

鍋里放油，燒至五成熱後轉小火，將魚頭尾和魚骨頭放入油鍋中，煎成微微的焦黃色。煎的時候稍微翻動下，讓魚骨兩面都變黃。

放人薑片，加入半鍋水煮開，加鹽和胡椒粉調味。魚煎一下再放水，就可以煮出奶白的魚湯哦，這個小竅門特別簡單。

待魚湯煮白，撈出魚頭魚尾，放在魚盤的兩端。原湯下入魚肉。

晃動鍋，用筷子輕輕將魚片撥散、煮熟，魚片變色即可。將魚片撈出，擺放在魚盤內魚頭魚尾之間。魚片很薄，非常容易熟，只要一變白，立刻撈出來，不可久燙，讓魚片變碎了。

鍋里放油，燒熱後放入花椒炸香，再放入姜蒜粒和剁辣椒，炒至紅油析出。

將炒好的佐料淋在魚身上，撒上蔥花即可。

魚的這個做法，製作起來非常快，魚片成片後很容易熟，一定要變色立刻輕輕撈出，時間稍久就容易碎掉，這道椒麻草魚造型漂亮，魚肉特別入味，用來宴客也非常有面子呢，秋季進補，魚肉最為營養健康，收藏起來試試吧。

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