Cell：打破傳統認知！食品中添加的膳食纖維或會誘發肝癌！

近日，一項刊登在國際雜誌Cell上的研究報告中，來自喬治亞州立大學和托雷多大學的科學家們通過研究發現，在加工食品中添加高度精鍊的纖維（細纖維）或會對人類健康產生負面影響，比如促進肝癌發生等。

圖片來源：CC0 Public Domain

越來越多的研究證據表明，深入富含纖維的天然食物對機體健康有益，如今許多注重健康的消費者也開始意識到他們的飲食中缺乏這種纖維，因此食品工業中常常會利用高度精鍊的可溶性纖維來豐富食品，比如添加菊粉等，最近FDA規定允許將含有補充纖維的食品作為促進健康的商品進行銷售。而本文研究中，研究人員對於將精鍊纖維添加到加工食物對機體健康的隱患提出了擔憂。

隨後研究人員想通過研究來檢測是否富含精鍊菊粉的食物能夠幫助抵禦小鼠出現肥胖相關的併發症，儘管諸如含有菊粉的飲食能夠幫助抵禦肥胖，但某些小鼠卻會出現黃疸等癥狀，而且6個月後，很多攝入含有菊粉飲食的小鼠都患上了肝癌。研究者Matam Vijay-Kumar說道，諸如這樣的研究發現讓我們大吃一驚；我們也意識到了向加工食品中添加精鍊纖維的危害，同時我們還希望深入探索加工膳食可溶性纖維誘發肝癌的分子機制。

儘管本文研究是在小鼠機體中進行的，但其對於人類健康具有一定的意義，尤其是不要再加工食品中添加高度精鍊、可發酵的纖維。研究者Andrew Gewirtz說道，這些研究結果表明，富含精緻纖維的食物或許無法概括食物富含天然可溶性纖維的水果和蔬菜所帶來的好處。此外，加工食品中加入精緻纖維或許還會引發某些個體出現嚴重危及生命的肝癌，因此研究者認為，近日FDA所作出的鼓勵強化纖維食品的影響或許是一種欠考慮的行為。

文章中，研究人員所使用的菊粉來自於菊苣根（chicory root），其並不是我們日常所吃的食物，此外，在纖維的提取和加工過程中，其會經歷一系列化學作用；研究者指出，患肝癌的小鼠機體之前經歷過生態失衡的表現，即其腸道菌群發生了改變，而腸道菌群在肝癌發生上扮演著關鍵角色。後期研究人員還需要進行更為深入的研究來觀察純化飲食（含精緻纖維的飲食）對人類機體健康的影響，尤其是肝臟健康。

最後研究者Benoit Chassaing博士說道，本文研究中我們發現，普遍認為對機體健康有益的可溶性纖維或許對機體有害，甚至還會誘發諸如肝癌等嚴重疾病。然而我們並不是宣揚這種纖維是不好的，相反我們的研究結果強調，利用纖維來強化加工食品或許會對腸道菌群產生不利影響，從而可能引發肝癌。（生物谷Bioon.com）

原始出處：

Vishal Singh，Beng San Yeoh，Benoit Chassaing, et al.Dysregulated Microbial Fermentation of Soluble Fiber Induces Cholestatic Liver Cancer. Cell (2018). DOI: 10.1016/j.cell.2018.09.004

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