從外觀、香氣、手感觸覺出發，三個角度鑒別白茶品質的好壞！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
風過留聲，雁過留痕，而白茶在沖泡過後，也會留下杯底的葉底，再靜靜述說其來過的痕迹。
不少人喜歡看破案類的偵探小說，是因為其可以通過串聯蛛絲馬跡，環環相扣，最終得以揭發真相，過程動人心弦。
世事萬物皆是有因才有果，偵探破案本身是一個推理的過程。
但當原先的推理一步一步地被客觀事實給證實了以後，主觀的推理就成了客觀的現實，猜想就此得到了驗證。
今天，我們同樣可以來過一把偵探的癮。
透過葉底，這一白茶沖泡後留下的證物。
在三個方面細辨，鑒別白茶品質的好壞。
《2》
查看葉底外觀
白茶根據不同的採摘時間和劃分標準，可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類別。
白毫銀針，一枝獨秀的嫩壯芽頭，布滿豐富的白毫，嬌小可愛。
白牡丹，葉片細長，芽葉緊裹，形態優美嬌俏，就像靜駐在水面的蜻蜓一般。
壽眉，外形上不拘小節，張揚不羈，茶梗粗大，葉片舒展。
這些白茶干茶，在沸水的沖泡注下之後，得以煥發新生。
乾爽的白茶與水相遇後，徐徐舒展身姿，逐漸重現活力。
這時我們來看白茶的葉底，主要從兩個方面看。
【看形態】
品質好的白茶，葉底形態完好，整體勻齊，芽葉符合標準。
好的白茶，在多次的沖泡之後，葉底吸滿水後是呈現飽滿的狀態，並且看上去是有帶著油亮的光澤感。
品質不好的白茶，葉底上也會顯得疏疏落落的，像是一支不整體的隊伍。
有許多破葉、碎葉、殘葉出現。
並且看上去就像一張皺巴巴疲倦的臉，沒有一絲鮮活氣息。
【看顏色】
白茶在沖泡過後，葉底上仍會保留大致的原色。
品質好的春白茶，葉底是以黃綠色的，大概上是七分黃，三分綠。
遠遠地看上去，是自然的褪去葉綠素的嫩芽葉顏色。
這就是新白茶，即便是經歷過沸水的洗禮之後，仍然有著新鮮感。
對於品質好的秋茶來說，葉底顏色也顯得相對多彩一些，這與秋白茶成品茶斑斕的色彩是遙相對應的。
葉底顏色上雖會偏向深沉，以棕褐色、深綠色或黃褐色為主，能在光線下查看出其帶著油亮光澤。
可見，好的白茶葉底顏色都是相近的，而不好的白茶，葉底顏色會各有不同。
若是白茶的葉底顏色呈現出色澤深沉，偏向統一的黑綠色，並且還多分布著磚紅色的斑塊時，就需要警惕一下這款白茶的品質了。
發黑髮紅葉底，明顯是白茶經歷渥堆發酵的痕迹，忠實沉默的葉底就是最好的證據。
《3》
嗅聞香氣
時下是正是陰綿綿的秋雨季節，前兩日，出門前忘了關窗戶，傍晚回來時，能感受到整屋子的風聲雨味。
這些風聲雨味，就是風雨曾經來過留下的痕迹。
作為香氣馥郁的白茶，也在用其幽幽的葉底香氣，述說其曾經年華的風采。
在干茶狀態之時，白茶的香氣展現可謂是直接明了。
今年的立秋壽眉香氣是沉穩的、令人舒服的花草香氣。
而歷經歲月後的2016秋香壽眉則是展現出馥郁的葯香、陳香，木香以及甜花氣息，香型層次豐富。
對於白茶來說，無論是春茶秋茶、新茶老茶，其香氣都是十分純正，沒有冗雜氣息的。
這點在沖泡過後，所留的葉底香氣也是如此。
如同今年的立秋壽眉葉底上帶有沉穩的花草香，尾調上依舊清爽自然。
若是品質不佳或是工藝不佳的白茶，則會在葉底上出現以下的氣味。
【酸味】
製作工藝不合格的白茶，含水量沒有達到標準。
在存放過程中，水分逸出，葉片受潮。
慢慢的，本該是香氣清清爽爽的白茶，沖泡後會出現悶悶的梅乾菜酸味。
【火味】
時下白茶市場大興，會有不良的茶商，將做舊白茶以次充好。
利用高溫烘烤等手段，把新茶摧殘做舊成老茶。
過高的溫度會使得茶葉內含的香氣物質破壞，並且灼傷茶葉表面。
最終呈現在葉底上的，不僅是香氣全無，還帶著火味焦味。
【悶味】
白茶製作過程中，茶青採下後沒有及時薄攤晾曬，而是厚厚的堆放在一起。
會使得內部中的茶葉，難以接觸到空氣。
在空氣不流通的情況下，會導致白茶最終在葉底上呈現悶味。
《4》
觸摸葉底的手感
用眼睛去看，用鼻子去嗅聞後，我們還可以在最後用手去觸摸白茶葉底，感受其手感，判斷其品質。
我們用手去觸摸感知白茶葉底，主要從兩個方面感受。
【葉底的舒展度】
白茶在沖泡之後，葉片能不能完全自由舒展，葉底的舒展度，可以體現白茶的活性。
品質好的白茶，葉片乾爽薄脆。
抓起一把白茶干葉，手感粗糙，發出沙沙沙的聲響，這是白茶干度足夠的體現。
在沖泡時，乾燥的茶葉片遇上急劇而下的沸水，就如同乾旱依舊的大地得遇甘霖，在大口大口的喝水，舒展身體。
白茶在得到充分浸潤之後，葉底會顯得十分舒展，完整平滑，這都是其品質足夠的體現。
【葉底的厚度韌勁】
品質好的高山白茶，內質積累豐富，因此葉片上也會相對顯得比較肥厚，鮮嫩。
在沖泡之後，這些肥厚的葉片會十分具有彈性，可以將其隨意掰折，可見其柔韌性非常好。
這些葉片在沖泡喝滿水後，會顯得十分飽滿，摸起來豐盈平滑。
若是內質不足，葉片單薄的平地白茶，這時葉底摸上去就會顯得粗糙。
要是遇上高溫做舊的白茶，這時的葉底一捏就軟爛了，毫無生機和韌勁。
《5》
天空沒有留下鳥的痕迹，但我已經飛過。
對於白茶來說，沖泡後所剩的葉底。
正在告訴世人，它沒有白白的來此一遭。
品質好的白茶，用其鮮嫩柔韌的葉底，展示其在枝頭時經歷過的生機與活力。
品質不好的白茶，或是用其單薄的身軀，顯露出其生長的營養不良。
或是用其色全全變的葉底，痛述其遭遇的悲慘做舊摧殘。
各位茶友們，你有學會怎麼細辨葉底，探知白茶品質么？
我們今天的白茶葉底偵探知識，到此就結束了。
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