一周雞蛋腌出油，只是因為放了這兩樣東西，很多人不知道

基本上我們每天都會吃上一個雞蛋，雞蛋含有分豐富的蛋白質，基本上可以滿足我們對蛋白質的需求。雞蛋分為蛋清和蛋黃，還有很多的做法，蒸炒煎炸各種方式都可以，特別容易消化，尤其是嬰幼兒和老人，每天保證吃一個雞蛋，再補充一些水果和蔬菜，完全能滿足身體所需。腌制咸雞蛋，把雞蛋煮熟後打開看到裡面的蛋黃流油，吃飯都有食慾了，都可以多吃一碗飯了。正常情況下，想讓雞蛋出油得腌制最少四十天，等的都心急了，有沒有什麼辦法能夠讓雞蛋快速出油呢？今天教大家一個小妙招，最快一周就可以吃上流油的咸雞蛋。

首先，我們準備要腌的雞蛋，準備一大盆的清水和小刷子，就開始給每個雞蛋洗澡了，要洗得乾乾淨淨，壞掉和有裂縫的雞蛋要拿出來，不能腌了，不然會發臭的。雞蛋洗乾淨後，找個通風的地方把雞蛋晾乾備用。

找兩瓶高度數的白酒，倒在一個盆子里，把每個雞蛋都在白酒里過一遍，白酒洗雞蛋的時候要帶上手套，不然長時間接觸白酒會灼傷手指的。在盤子里準備一些辣椒醬，不要用那種乾的辣椒籽的，要那種粘稠的辣椒醬 。把浸過白酒的雞蛋在辣椒醬里滾過，使雞蛋全身都要沾滿，直接放到盛滿細鹽的盆子里，在鹽里滾上一圈，沾滿就可以了。

每個雞蛋都要先粘辣椒醬再沾滿鹽，把這些雞蛋放到密封性好的罐子里，找個陰涼乾爽的地方存放就好了。耐心地等上一周，雞蛋就出油了。一周後，雞蛋表面會有許多的白鹼，其實就是水分蒸發了後細鹽附著的結果，清水沖洗乾淨後，直接水煮或者蒸就可以了。

雞蛋之所以能夠出油是蛋黃里的脂肪因為鹽分被分離了出來，腌過的雞蛋蛋清會非常的咸，蛋黃起砂，但是這時候蛋黃中的脂肪含量會高出許多。對於患有高血脂病人來說就不好了，腌過的雞蛋畢竟過咸，哪怕只是吃蛋黃也要適量。

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