除了做舊，改年份，這是第三種白茶易容術！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在武俠小說里，化妝和易容，不但不是弄虛做假的象徵，還是一門技術，一門手藝，甚至有可能是一個門派的立身之本。
金庸筆下最成功的一位易容大師，當推慕容復家的小丫頭阿朱是也。
朱碧雙姝，是金庸筆下唯美的兩色。
喜歡寫小丫頭的老金，在寫阿朱和阿碧的時候，毫不吝嗇自己的筆墨，給了她們倆姣好的容貌，出眾的技藝（一個易容術了得，一個歌聲卓絕）和幸福的少年時光。
阿朱最成功的一次易容，是她生前的絕唱——她易容成自己的父親段正淳，去赴情郎喬峰的生死約，最後喬峰那雷霆萬鈞的一掌，震碎了她的五臟六腑，也把喬峰自己，打進了人生最暗黑的深淵。
那一章的標題，叫做：塞上牛羊空許約。
無論是第N次重閱《天龍八部》，村姑節每看到那一章，總會感覺心臟被一隻無形的手抓緊，漸漸緊得不能呼吸。巨大的哀慟，像潮水般席捲而來，瞬間就是滅頂之災。
阿朱死的時候，喬峰抱著她坐在小鏡湖畔的橋上，眼見著懷中的阿朱漸漸沒了聲息，身體也越來越冰冷。
頭上大雨傾盆，臉上淚水齊飛。
喬峰那痛苦到極致的，呼天喊地也不靈的，深入骨髓的傷心，後悔，哀傷，作者寫得入骨三分，看客也看得熱淚盈眶。
這種深深的傷心、無助，發生在幾乎無所不能的大英雄喬峰身上，才愈加的顯得深刻。
令人黯然神傷。
每每看到此，會不由自主地替主角們在修改劇情：要是阿朱沒有偷聽到父母的談話，要是喬峰不去招惹那個可惡又麻煩的馬夫人，要是馬夫人不那麼惡毒想要一石二鳥，那場生離死別的悲劇，終究是可以避免的。
這麼多的「要是」，其實歸根結底，只有一個，那就是，要是阿朱不會易容術，她就不會選擇用這種方式來化解父親和情郎之間的仇恨，也許換一種方式，能兩全其美，既解開結，又保全了她的性命。
是的，如果不會易容，阿朱還是那個生龍活虎的阿朱，是可以陪著喬峰在雁門關外牧馬放羊的阿朱。
易容這種技術，果然害人不淺。
《2》
在白茶里，村姑陳管所有作舊手法，都叫「易容」。
白茶的易容術分幾種：
做舊，把茶曬焦，烤焦，做成枯槁的黃褐色，是易容。
改年份，用正常的工藝做茶，但蓋日期的時候，把日期提前了兩三年，是易容。
這兩種已經司空見慣了，目前市場上的做舊茶，通常都是這兩種。
然而，最近，發現了第三種白茶易容術， 這種新的易容術，不但冒頭得快，並且迅速就成規劃成氣候地泛濫起來。
這種白茶易容術，叫拼配。
拼配，就是把不同批次，不同產區，不同工藝，甚至不同品類的茶葉，摻和到一起，做成一款擁有新的香氣，口感，風味的茶。
正常的拼配，是合理的，是允許的。像武夷岩茶大紅袍的拼配。
但，基於做舊而進行的茶葉拼配，把做舊的的茶和沒做舊的茶，按比例拼在一起，當成老白茶在賣，這就是欺騙，是做假。
《3》
這兩天就見到了一塊三年陳的白牡丹餅，身上很明顯的拼配痕迹。
請看下圖。
（茶友來圖，三年陳白牡丹餅）
做這塊餅的人，可謂是極有心思了。
一般人，乍一看，都會認為是真的老白茶餅。
為何？
因為它有明顯的黃片，在餅面上3-4處地方，都有黃片的影子。
大家都知識，「著名」的辨餅人村姑陳，教給看官們識別真假老白茶餅的第一招，就是——看黃片。
所以，一般的茶友，看到餅面上的黃片，自動就會認為，這塊餅符合村姑陳的「黃片論」 ，它是真的老白茶餅。
這種大腦瞬間識別，不讓人做第二猜想。
(拆散後的2014白牡丹餅，2017年拍攝）
(拆散後的2014白牡丹餅，2017年拍攝）
(拆散後的2014白牡丹餅，2017年拍攝）
(拆散後的2014白牡丹餅，2017年拍攝）
然而，村姑陳在這裡要敲黑板了：它雖然有黃片，但除了看黃片之外，大家看餅，還要看它的整體顏色。
黃片是第一識別要素，是最簡單的辨別方法，但是，並不是唯一的鑒餅指標。
有黃片，是當然是對的。但並非只要有黃片，就是老白茶。
比如上面這塊餅，它雖然帶著黃片，卻仍然是做舊老白茶餅。
它採用的是最新的一種做舊工藝——拼配。
並且，它不是簡單的拼配，它的拼配很複雜，至少包含了兩種拼配方式：
一，正常工藝的茶和做舊工藝的茶拼配
二，少量白牡丹和大量壽眉拼配
一、新舊拼配
先來說這塊三年陳牡丹餅的第一個拼配方式：正常工藝所做的茶，和做舊工藝所做的茶，拼配壓餅。
我們知道，拼配最好的方式，就是壓餅。
蓋因拼配，會涉及到顏色不協調，條形不一致等等問題。如果做成散茶，很容易被有經驗、細心的買家發現。
但壓成餅之後，所有秘密都被密合在餅身體里，除非索引派如村姑陳，實戰派如S師傅，才會發現內里玄機。
不得不承認，這位製作三年陳牡丹餅的師傅，是位極有心的人。
他知道村姑陳教給大家的「看黃片辨餅法」，於是想出了化解的招術——既然你說有黃片的才是真正的老白茶餅，那我就在餅里加入黃片！
（茶友來圖，三年陳白牡丹餅）
他壓餅的時候，按0.5比9.5左右的比例，在這塊總重量七兩的白茶餅里，加入了5%的正常工藝白茶，並且特意挑選出許多黃片加進去。餘下的95%，都是渥堆+大火烤出來的做舊白茶。
這樣一來，這餅，便具有了黑黑的餅面，極像普通茶友心目中的老白茶的樣子。
（2016高級牡丹餅，2017年拍攝）
而那5%拼配進去的、帶著大量黃片的正常工藝白茶，由於黃片較正常葉片硬，比做舊過的葉片更硬，在包揉時便會在力的作用下被擠壓到茶餅表層來，顯現在餅面上，成為標榜它是「真正老白茶」的顯性特徵。
正好憑藉「有黃片」這個障眼法，迷暈了鑒餅技能單一的廣大茶友們。
二、少量牡丹和大量壽眉拼配
這塊三年陳牡丹餅的第二個拼配方式： 牡丹和壽眉拼配。
與前一項拼配相同，制茶師在拼配牡丹和壽眉餅的時候，照樣是有比例的。
從餅面上呈現的芽頭數量和葉片的形狀大小來看，這塊裡面牡丹和壽眉的拼配比例，是15% VS 85%。
大家可以對比一下村姑陳以前發過的牡丹餅的介紹文章，回想一下，牡丹的條形是什麼樣的，牡丹的顏色是怎麼樣的，牡丹的芽頭和葉片是什麼樣的。
（標準長相的白牡丹餅）
首先，春白牡丹的葉片背面，密布著白毫。
但這個餅的表面，大家能看到白毫么？看不到。就算它真的是老白茶，餅面上呈現出來的葉片上，只要是葉片背面向外，一樣會有白毫果露在外，只是它老了，不再是那麼亮眼的銀白，呈現出的是淡灰的白。
（標準長相的白牡丹餅）
其次，白牡丹的芽頭，是秀長的，它不比銀針的肥短，是瘦長的身材。
由於白牡丹是一芽一、二葉的構造，當白牡丹壓成餅，它的餅表面，照樣會有非常多的芽頭——只要有兩片葉子，就必定會有一顆芽頭，芽頭和葉片的比例，是1:2。
但大家細看下面這塊茶友發來的 「三年陳的白牡丹餅」，能在餅面上看到多少芽頭呢？
村姑陳可以肯定地說，很少，芽頭的數量，用雙手就能數完。它的芽頭和葉片的比例，大約要達到1:7。
這分明就不符合白牡丹的身體構造和條形特徵。
（茶友來圖，三年陳白牡丹餅）
茶友發來的這塊餅，葉片圓、寬闊、碩大，芽頭細、少、秀長。
只能是大量的三級壽眉，加上少量的牡丹，拼配而成。
（2018一級春壽眉）
（標準春壽眉餅）
這種拼配，讓不熟悉白茶的人，很容易上當——你說它不是牡丹餅，但它明顯有幾顆秀長的芽頭啊？這芽頭形狀不就是白牡丹的形狀嗎？你說它是壽眉餅，但壽眉餅沒有這麼長的芽頭啊？
就憑這幾顆屈指可數的芽頭，這塊大部分由壽眉組成的餅，被貼上了牡丹餅的標籤，招搖過市，橫掃一片。
又是金桂飄香時
不得不承認，這塊餅的壓餅師，是極有智慧，極通人性的。
他壓的這塊餅，只要價錢不是太貴，很多不明真相的群眾，會慷慨解囊。
一塊帶黃片的茶餅，擁有連村姑陳都認可的黃片標誌，還會有人懷疑嗎？！
一塊擁有秀長芽頭的茶餅，說它不是牡丹，也沒人信吶？！
把新茶的黃片挑出來，專門放到渥堆做舊的茶葉裡面去，拼配壓餅，這讓那些只會看黃片的普通茶友，心悅誠服。
把帶秀長芽頭的白牡丹挑一些出來，拼配到壽眉里去，壓成餅，只要有這幾顆芽頭存在，就肯定會有人認為是白牡丹餅。
（2018一級春壽眉）
（2018一級春壽眉）
只能說，白茶餅做舊的技術，越來越高了。
他們也在與時俱進。
這就對大家的鑒餅技能，提出了更高的要求。
除了黃片，鑒餅時還要看整體顏色，整體條形，聞香，嘗湯。
綜合這些指標，才能做出最終結論。
過於馬虎草率，只憑藉一兩個要素，就武斷下結論，必定要交高額學費的。
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