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燉豬蹄千萬別直接焯水!多加這一步,保證燉的豬蹄軟爛脫骨香噴噴

說道燉豬蹄,我記得小時候最愛吃的就是真空包裝的那種,自己家燉的豬蹄從來不吃。長大後才發現,原來燉的豬蹄味道鮮美,肉質也很鮮嫩。而以前之所以沒有吃到那麼美味的豬蹄,是因為老媽在燉豬蹄的時候總是少了這一步,還好現在聽大廚的改過來了。

豬蹄在女生的記憶中,它除了好吃,更重要的就是可以美容護膚,這是因為豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。除此之外,他也是滋補佳品,不過說道燉豬蹄,焯水之前切記這一步。

那就是把豬蹄用火先靠一下,也就是方言的火燎一下。據說這比豬蹄焯水美味多了,因為焯水會去不掉腥味,而這樣烤一下,然後再把烤焦的皮清理乾淨,這樣燉出來的豬蹄絕對好吃。

1,首先把豬蹄烤一下,然後刮掉燒焦的部分,然後清水洗凈。

2,把洗凈的豬蹄焯水之後撈出,再刮一次。

3,然後把豬蹄放在鍋中,加入八角大料等調味品,料酒,蔥姜辣椒等是必不可少的。

4,然後煮15分鐘之後加入生抽和老抽,再加入少許冰糖,撒鹽繼續燉。

5,大概再燉1小時多即可出鍋,保證燉出的豬蹄軟爛鮮香。

除此之外,也有不少網友說道,用白醋、小蘇打粉、熱水泡洗乾淨,然後切薑片加水煮滾幾下,再撈起豬蹄用清水沖後,用煲湯或紅燒豬蹄都是香氣撲鼻,就沒其它異味。當然你還有什麼好的建議,歡迎留言


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