還在饞秘制辣椒醬嗎？5步教你輕鬆搞定會上癮的辣椒油！
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@小P手剁不停
的原創攻略
之前在朋友家吃火鍋她給我吃了自製的辣椒蘸料，愛吃辣的我完全停不下來。吃了一勺又一勺，比火鍋本身還要香喲！
於是要了配方回家就做起來了，發現真的很方便，關鍵是還很美味！
食材很簡單喲~需要
干辣椒
（60g），蒜
（6瓣），姜
白芝麻
（適量），十三香
（適量），花椒粉
（適量），孜然粉
（適量）和生抽
食用油
啦~看到這麼多適量不用怕，相信我隨便加加都是香的！超級香！
我直接買的干辣椒，隨便什麼牌子在的都行。這個四川朝天椒還是挺辣的，開袋後就能聞到辣味。
第一次做
白芝麻很香的，所以我加了挺多的。孜然和花椒粉我各加了一勺（圖中孜然粉大概是5g的量）。十三香我沒有加很多，調調味道即可。
第二次做
做了兩次辣椒醬啦~十三香、孜然粉和花椒粉的比例相對比較隨意~可以按照自己喜好更改的~
準備好乾辣椒，60g干辣椒做出來的辣椒醬夠一個人吃上一陣咯~
畢竟自己DIY，沒加防腐劑，吃新鮮更佳喲~
鍋里加少許油
，放入干辣椒
，小火翻炒
。很少的油，只需要小火翻炒，不是炸辣椒哈哈哈哈，所以有一點點油潤潤鍋就行了。看圖片就可以知道我放的食用油少成什麼樣了~
不能心急喲，要小火翻炒。炒幾分鐘辣椒的香味就開始出來啦~ 看到辣椒
顏色變深
，香味
也很濃厚
了，而且都裹上一層油了就是好啦~炒完的辣椒是很脆的，一捏就碎。當然不能讓小可愛們用手試啦，很燙。也不用擔心，相信自己的嗅覺和眼睛！
炒好的
干辣椒量涼
。晾涼的過程中可以著手準備配料啦~
姜、蒜切碎
。
之前在TJ Maxx淘到的一個切蒜器超級方便，30秒搞定蒜末。也可以切薑末和其他末啦~之前還說邊看劇邊按壓，我想說這個切末的時間還不夠我打開電視機哦。而且切完了取出來方便，清洗也方便。
注釋
輕輕鬆鬆切得很細|蒜可以整顆放入
注釋
姜也可以hold的住|姜可以切片放入
@小P手剁不停
#廚具# 壓蒜器
朋友說看劇看到女主在用壓蒜器想要一個，於是去TB找到來買回來。
結果我們在逛TJ maxx的時候發現了一個類似的神器~可以切你想切的各種丁
神器分為三個部分，底部容器，中間各層和上部分的刀片。切完了，可拆開方別清洗。
每按壓一次，刀片會自動旋轉方向。所以只需要不停的按壓就可以把東西切成碎末~
一邊看劇一邊壓，圖中的大蒜碎碎我只按壓了不到30s~ 還可以更碎！
只要$7.99！
晾好的辣椒就可以
搗碎
啦。如果你們家有研磨的缽的話那最好啦，可以碾碎。沒有的話直接用手就好啦，真的很脆喲！或者用乾淨的廚房剪剪碎。一定要乾淨的剪刀哦，這些辣椒碎不會再回鍋加熱了，要直接吃的。我在弄碎這一步就已經覺得辣椒好香啊！還有點嗆咧~
辣椒碎里
加入調料拌勻
（姜、蒜、十三香、白芝麻、孜然、花椒粉），再加入適量生抽調味
。
燒熱油
，澆在拌勻的辣椒和調料里。熱油燒到冒煙就可以用來澆在辣椒上啦！關於放多少油， 要是喜歡多一點紅油的話就可以多澆一點。油很多的話，分兩次加入都可以的~
嗒啦~澆在辣椒上刺啦刺啦的辣椒油！
敢不敢相信！辣椒醬已經做好啦！超香的！裝入趕緊的玻璃容器里，放在冷藏室儲存即可。
1. 炒辣椒不要心急開中火或者大火，炒糊了就不好吃了。
2. 生抽的量不用讓辣椒和調料混合物濕透，能夠拌濕即可。
3. 芝麻不需要用熟芝麻，生芝麻就夠啦。熱油可以炸香芝麻的~
4. 配方里沒有鹽。平時用辣油的話都會有額外的配料，所以對鹹味要求很低。如果想要加鹽的寶寶也可以加入適量鹽調味。
5. 辣椒油能儲存多久我也沒有測過，放在冰箱也不太容易壞。怎麼說兩個月還是妥妥的。
辣椒油可以用來做涼拌菜，拌面，做美味佳肴。增香增味。寶寶們要嘗試一下自己做出辣椒油的辣度，再決定自己用量喲，避免太辣吃不消喲！
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THE END
作者：
小P手剁不停
/編輯：Dan
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