松阪肉這種做法，全家人超愛吃，比紅燒肉還下飯，不吃就饞得慌！

松坂肉兩吃。味噌松坂豬、干煎松坂肉！老婆想這個松坂肉很久了，每次去超市，他就會站在松坂肉前很久，但每次都被我阻擋下來，剛好前陣子有特價，我才狠下心來買了一盒，但這個「黃金六兩」真的很不便宜呀！松阪肉這種做法，全家人超愛吃，比紅燒肉還下飯，不吃就饞得慌！這麼珍貴的肉品，又這麼昂貴的價錢，那當然得好好料理一下啰～

頂級松坂肉位於豬的脖子兩側，也俗稱玻璃肉，口感很脆很Q，是高級上等的食材，松坂豬肉的口感類似頂級的松阪牛肉，一頭豬僅有兩片松坂肉，又稱「黃金六兩」數量非常稀少，它的肉質佳，油花非常明顯。不過要注意的是，豬只施打抗生激素就是打在豬的這兩側（也就是大家愛吃的松坂肉這個部位），所以挑選肉品時，一定要選擇有國家認證合格標準的肉品才能吃的安心又健康唷！

那天本來只要做味噌松坂豬而已，但突然想到去夏慕尼吃的鐵板燒，有一次我們也是點松坂肉套餐，主廚就幫我們做成三種吃法，於是我抓了一些松坂肉出來做乾煎，果真好的肉質，不需太多調味，灑點海鹽，吃原味就很好吃了。

味噌松坂豬

＜材料＞：松坂肉2塊、鴻喜菇1包、辣椒1根、蔥2隻、蒜頭4瓣

＜腌肉醬料＞：豉油1大匙、香油和太白粉少許

＜調味料＞：味噌1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、水少許

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

做法：

（1）松坂肉逆紋斜刀切片，再用＜腌肉醬料＞抓碼均勻，腌漬半小時以上備用。

（2）鴻喜菇切除根部，撥成數塊、辣椒去膜去籽切成絲、蔥切段、蒜頭切成末、＜調味料＞先調勻備用。

（3）起鍋加一點油，將松坂肉兩面煎香，加入蒜末、蔥白爆香，再加入鴻喜菇拌炒。

（4）加入調好的＜調味料＞拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一下，起鍋前加入辣椒絲、蔥綠拌炒一下就可盛盤。

上菜啰～～～～（這盤在外面賣應該有好幾百吧！哈哈）

非常下飯的一道菜唷～～老婆下班回家後看到今天是松坂肉大餐，便迫不及待的衝去洗手，準備大快朵頤一番，這Q脆的口感，吃過的人都會愛上。

貼心小叮嚀：

松坂肉雖然只有手掌般大小，但肉上面的紋路卻很明顯，而且口感會依刀法不同，而有所差異。想吃爽脆口感的，就把松坂肉逆紋切（逆紋就是刀與肉的紋路垂直切斷）這樣的肉吃起來比較有脆勁，如泡菜豬肉卷、拌山藥絲或沙拉都可以用逆紋切的方式來烹調。

順紋切的松坂肉適合爆香或快炒的方式，口感會有咬勁，吃起來較Q。不管順紋切還是逆紋切，烹調松坂肉時一定要把握兩個原則，切薄片和快速烹調，而且只要把味道炒進肉里，怎麼吃都好吃。

～。同場加映。～

干煎松坂肉

＜材料＞：松坂肉

＜腌肉醬料＞：米酒1大匙、黑胡椒少許

＜調味料＞：玫瑰鹽少許

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

做法：

（1）松坂肉逆紋斜刀切片，再用＜腌肉醬料＞抓碼均勻，腌漬半小時以上備用。

（2）起鍋加一點油潤鍋，將松坂肉兩面煎香煎熟後灑上一點玫瑰鹽即可盛盤。

只有玫瑰鹽的調味加，上黑胡椒的香氣，就香氣逼人。

獨特的Q脆口感真的會讓人停不下來呀！

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