嫩豆腐也可以這樣吃，味道超鮮美，做法簡單，而且營養開胃還下飯

青花菜巧燴雞蛋豆腐~兒子是個飯人，無飯不歡，比較不愛吃面。可是，如果以為他只喜歡吃下飯的肉類料理，如滷肉、瓜子肉等，那你也猜錯了！好下飯的青菜豆腐料理他也愛，例如我做的青花菜燴雞蛋豆腐就讓他豎起大拇指比贊。嫩豆腐也可以這樣吃，味道超鮮美，做法簡單，而且營養開胃還下飯！

雞蛋豆腐（一盒）容易取得，青花菜（100~120克）也是長賣菜類。為了配色配營養配香味，我找來紅蘿蔔（半條）、洋蔥（30~40克）和高湯（可用熱水溶解雞湯塊或香菇湯塊替代）。調味料部分則準備香油、胡椒、太白粉。（因為高湯有鹹度故無需用鹽。）

前置作業簡單~青花菜分割成一公分多的小片、洋蔥切末、紅蘿蔔磨成泥，雞蛋豆腐則切成一樣大的小丁塊。

主要在下鍋的程序，一點油爆香洋蔥之後青花菜入炒，

炒至顏色浸潤略軟化便下高湯，

湯汁一滾起則置入豆腐，小心以鍋鏟推、翻拌勻，並撒胡椒粉調味，

湯汁再度滾起便將紅蘿蔔泥入鍋，拌勻後勾芡，

最後，湯汁三度再滾，滴香油、翻拌均勻即可起鍋。

兒子見到這菜上桌，眼睛一亮高聲喊贊。邊吃邊說：爸爸，這道菜我喜歡，不會太咸又不會沒味道，太贊了！我要吃兩碗飯。儼然是個小老饕。

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