麻辣魚加點它，魚肉鮮美無腥味，油而不膩，麻辣適中，很好吃！

麻辣魚片，麻辣鍋醬是我的冰箱必備品！冬天終於要來了，冰箱還有半瓶之前用來做麻辣火鍋的麻辣鍋醬，今天就拿來炒魚片吧～麻辣醬是我冰箱的必備品，只要用完一定馬上補貨，不然會失去安全感，因為實在是太好用了。麻辣魚加點它，魚肉鮮美無腥味，油而不膩，麻辣適中，很好吃！做麻辣鍋，麻辣雞煲，炒麵，炒飯，簡直是懶人直接跳升川菜大廚的偷吃步，這道麻辣魚片，最後還加了白醋，整道菜麻辣中帶酸，很香又很下飯，晚上一不小心就吃太飽了。

麻辣魚片

準備食材：

魚片約200克、麻辣醬3大匙、魚露1.5大匙、白醋2大匙、米酒2大匙、鹽1小匙、太白粉(或玉米粉/粟粉) 1大匙、蒜末適量、薑絲適量、蔥段2根、小辣椒切碎2根

做法：

Step1. 將魚片逆紋斜切，切成適當入口的大小

Step2. 以鹽、米酒及太白粉各1大匙抓腌魚片，腌約10-15分鐘

Step3. 3大匙麻辣醬、1大匙魚露、1大匙米酒及2大匙水混合醬汁備用

Step4. 中火入油熱鍋，將魚片二面煎到快熟後撈起備用（只要見到不透明即可)

Step5. 同鍋，爆香蒜末、薑絲、蔥段及小辣椒

Step6. 倒入醬料，中大火煮沸（此時已香死我了~)

Step7. 將魚片倒入翻炒至全熟(筷子可輕易插入)，倒入2大匙白醋，快速翻炒後馬上關火起鍋，完成。

小貼士：

1. 朋友有交待，魚片要逆紋斜切才不會散，口感也好。

2. 白醋的香味煮過會變淡，所以白醋放入後，快速翻炒完要馬上關火起鍋，才能保有醋香。

3. 撈麻辣醬時，盡量把油瀝掉一些，少油多健康。

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