教師羅錦成：淬鍊心性，調酒品人生

「用一生，做好一件事。在調酒育人的世界裡，慢慢打磨技藝、淬鍊心性，用『美』回報時光與歲月，這是一份幸運，更是一種選擇。」對工作的認真，對手藝的自豪，質樸的語言觸動人心，這是四川成都蜀興職業中學教師羅錦成的追求。

羅錦成說，一流的匠人，人品比技術更重要。當我們淬鍊心性、養成自己，自我喚醒體內的一流精神，才能達到一流的技藝。

初識雞尾酒，初顯匠人之心

1992年，在一次偶遇雞尾酒的時間裡，羅錦成萌發出對於雞尾酒的情有獨鍾。

「有一天，我遇到一位在酒吧從事雞尾酒製作的朋友，在與他的交流中，我認識到雞尾酒文化對於中國人時尚生活的影響，也看出酒吧文化對年輕人的影響，更看到酒吧市場是未來年輕人的市場。」於是，羅錦成開始學習雞尾酒調製技能和知識，並建議學校旅遊專業增設雞尾酒調製課程，在學校領導和同事的支持下，羅錦成成為四川省旅遊專業中第一個把「雞尾酒調製技術」帶進課堂的教師。

在教學過程中，羅錦成不斷思考和總結：在雞尾酒調製技術的教學中，學生能夠獲得什麼、今後能夠做什麼？每一堂課，每一次專家講座，每一次活動，每一次比賽，羅錦成都會組織學生積极參加，讓學生體會雞尾酒文化帶給生活的變化，引導學生在一杯杯有著故事的雞尾酒里，體會雞尾酒帶來的美的希望，體會雞尾酒帶來的愛的嚮往，體會雞尾酒帶給人生最真的感受。

對雞尾酒的熱愛，讓羅錦成為雞尾酒調製技術教學工作的付出越來越多，看到學生們的學習熱情，更加鞭策他不斷學習，不斷去研究雞尾酒在中國該如何發展。

萃取酒文化，凸顯匠人之意

我國是釀酒最早的國家之一，如何將中國酒融入雞尾酒的文化當中？在教學過程中，羅錦成開始探索，與學生們一起創製新的有中國元素的雞尾酒。而中國雞尾酒的設計和創作，是學生們非常感興趣的事。

「如何設計出心儀的雞尾酒？必須按照雞尾酒的基本原則來設計，要注重酒的色香味、表現主題和裝飾物的科學搭配。」在一次教學中，羅錦成和學生們正在設計一款中國雞尾酒，他耐心地指導著學生。

西嶺雪山是四川名山，更是成都人的避暑勝地，羅錦成帶領學生們創作的正是表現西嶺雪山的一款雞尾酒。師生們選擇瀘州老窖、水井坊、全興等濃香型川酒為基酒進行測試，通過多次實驗，確定了基酒、輔料、載杯、裝飾物以及最佳口感的用量。於是，以「西嶺雪」命名的雞尾酒誕生了，開啟了師生們共同創作中國雞尾酒的新征途，這款雞尾酒也成為學校雞尾酒調製課程中的保留酒。

一個經常與羅錦成交流的學生曾問他的願望是什麼？羅錦成告訴他：「我的願望是退休以後有一個自己的酒吧，而且主要調製中國雞尾酒，做有中國特色的調酒人，讓每一款雞尾酒都有一個動人的中國故事，讓人們領略中國酒的美與時尚。」

成就新人生，更顯教育匠心

「一個人的追求不是終點，一撥人的成長才是我的夢想與追求。」在教學過程中，羅錦成就像人生教練，總是用寬容、智慧的眼光來激勵學生，如同工匠在培育藝術品一樣，以關愛、睿智去提醒他們，從而實現自己的人生夢想。

孫娟是一個聽話又有主見的學生，羅錦成發現她對雞尾酒和咖啡有著十分濃厚的興趣，於是就給她多一些學業上的指導、心理上的關心，還讓她承擔了輔助教學的工作。在羅錦成的悉心指導下，孫娟越來越自信、越來越成熟，逐漸成為羅錦成的得力助手。孫娟畢業後開始了自主創業之路，如今她的企業已成為武漢市最具特色的雞尾酒、咖啡、西點培訓企業，並多次承擔國際國內雞尾酒和咖啡比賽。

作為成都市旅遊專業中心組成員，羅錦成在專業建設中更看重青年教師的專業成長，積極為他們的學習進步提供指導和幫助。他經常與成都市各中職學校旅遊專業教師們交流雞尾酒和咖啡教學的課程設計，將自己的心得和經驗毫不保留地傳遞給旅遊專業的教師們，不斷提升他們的專業能力。

從文化課教師轉型為專業課教師的席冬梅，是蜀興職業中學青年教師，急需專業上的支持和引導。於是，羅錦成耐心細緻地對她進行咖啡教學指導，聯繫行業專家、技能導師對她進行幫助。通過努力，席冬梅在咖啡教學和咖啡技藝上進步飛速，成為國內為數不多取得世界級資格認證的人，步入咖啡行業大師級人物的行列。

修一顆「匠心」，嗜之越篤，技巧越工。竭其心智、窮其功力，熱愛自己的工作才能不計得失、心甘情願。

沉浸在調酒世界的人是幸福的，努力做個好「匠人」是一條通往事業成功的路。

這條路，羅錦成走得堅實。 通訊員 吳娟

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