金秋菊黃蟹正肥！再不吃蟹就要等明年啦

圖、文原創

美食製作:凱哥

抖音製作:凱哥

美食拍攝:凱哥

　　秋天的味道總是直指人心，而上天把人間最美味的秋天先給了菊黃蟹肥。一道佳肴傳遞者一縷縷獨有的飲食文化，無論是當地的傳統小吃，或是他鄉融合的別樣美味，都能從中感受到多元的飲食文化。當美味瀰漫著餐廳、廚房，幸福就像著熱氣一樣升騰。在不大的廚房裡永遠是家庭格局中，最具有煙火氣的那個部分，掌管著一日三餐，輸送美食的同時，也帶來了家庭的溫暖。

　　螃蟹的諺語「蟹肥深秋過重陽」，重陽是指農曆九月九重陽節，此次的螃蟹已是外形肥大，內里鮮美，螃蟹已經成熟。有道是蘇軾有詩曰「自笑平生為口忙」。蟹秋之際，是食螃蟹的「春天」。食蟹，實為中國飲食文化中的文化。

　　秋風乍起，丹桂飄香，四季的循環往複輪迴，秋天又到了，秋風響，蟹腳癢，秋風一起，河裡的螃蟹便腳癢難耐，四處橫行，爬上了岸，最後爬上人們的餐桌，成了吃貨們的口福。其實，與其說秋風一想蟹腳癢，倒不如說是人們肚裡的饞蟲在尋找生活中的美味，讓鮮味溫暖胃。

　　剝蟹賞菊是金秋的一大喜事，古時的文人墨自是不甘落後，在剝蟹之餘留下了許多詠蟹詩，為品蟹添了幾分韻味。在品蟹詩中，最有名的當屬皮日休的「未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。」字裡行間，雖未出現一個蟹字，卻將蟹的神態、習性寫盡。酒仙李太白也是嗜蟹之徒，「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台。」滿足之態躍然紙上。陸放翁更是蟹的知音，「蟹螯暫臂饞涎墮，酒綠初傾老眼明。」他持蟹狂飲，高興的連昏花的老眼也變得明亮起來。

　　對於吃螃蟹的好處，可能被其美味所掩蓋，真正知曉的人並不多。螃蟹除了肉嫩味美，營養也是極其豐富的，他與海參、鮑魚一道享有「水產三珍」之美稱。其蟹的蛋白質含量非常優質，所含氨基酸可以幫助增加淋巴細胞免疫力，能夠幫助傷口的癒合、有抗感染的功效，精氨酸還能夠參與體內的能量代謝和解毒呢。

抖音短視頻:看著吃不到，口水淌得稀里嘩啦了。

　　過去吃蟹很講究，工具都是一套一套的，砧、錘、剪、鉗、鑷、刮、簽等等，都是白銀或其他優質木質，工藝品非常漂亮，水平高超的食客，一隻蟹吃完後，能夠把它的殼重新完整拼接起來。吃完蟹後用菊花茶洗手去腥，也是必不可少的一道程序哦。

誰走路最難看？我想大家都會說「是螃蟹吧」。而螃蟹對自己說，「橫著走路是難看，哎呀，咱改不過來咯，只好一輩子被人當笑話了」。

　　吃螃蟹當屬清蒸。蒸蟹最好先把蟹捆好，不然在鍋里掙紮起來會散黃、掉腿。好在賣蟹的商家捆蟹技術非常嫻熟，一根細繩在手，只須橫豎兩道，就可以把一隻半斤重的大閘蟹捆得服服帖帖。蒸籠上氣後放進螃蟹，在上氣一刻鐘左右，即可起鍋。就著薑末香醋調成的蘸料，讓味蕾戀上美味。

蒸螃蟹關鍵是要捆綁仰養蒸，腿不掉，黃不流，買回的螃蟹要當天吃才更有香味呢。

　　螃蟹在清洗中，先放在水盆里或者在流動水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊邊角角的刷洗乾淨，不過一定要小心哦，不要被螃蟹「吃」一下，很疼很疼的耶。

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　　在蒸鍋中放入足量水讓大火燒開，然後放入螃蟹蒸熟需要15分鐘即可，不要燕太久了，不然蟹肉會老，而且蟹黃也「飛」出來了。

　　食螃蟹，一定要熱氣騰騰的螃蟹，不然會有腥味的。

　　在清洗洗螃蟹時不小心被螃蟹「夾」了一下，螃蟹會幽默的對你說，朋友吃一塹長一智吧，別難過了哈，我「夾」你是喜歡你呢~

螃蟹走起路來與眾不同，滿地亂爬，神氣十足。

　　好悠閑的螃蟹，悠哉悠哉的。

　　人間美味大閘蟹，源於自然，忠於原味，唯有美食美景不可辜負，大閘蟹在深秋之際是無愧的一道美食。

背景音樂:風箏誤

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