這個涼拌菜，可以除濕、消水腫，還能健脾胃、開胃下飯、好吃到爆

涼拌麻辣皇帝豆~麻辣皇帝豆吃膩了大魚大肉嗎?來盤健康的可愛小品吧!這也是一道我的簡易創意料理，做好後儲置冰箱中隨時取用，下飯佐酒兩相宜。皇帝豆性平、味甘，食療上可以除濕、消水腫，還能健脾胃、調整腸胃消化功能及補血。對於素食者，因皇帝豆鐵質含量豐富，可以補血，而且也是很好的蛋白質來源。

即使是節前辦貨，我到市場買菜時也注意觀察食材，思考研創新料理。見我買了一包一台斤重的皇帝豆，宴客飯卻不見派上用場。隔天才知道我早就計劃好了~麻辣涼拌皇帝豆，質感、口味、品相、功能都極適合在這時機扮演立大功的小小兵。麻辣醬、香菜、辣椒(2條)、蒜頭(5顆)、鹽、糖、醬油是需要的配料、調味料。

噢!他還需要一點時間來成就美味，皇帝豆洗凈，撒一匙鹽拌勻後放入電鍋，外鍋加一杯水蒸他。

蒸豆豆的時候當然蒜、香菜、辣椒都切末準備妥當。這道菜也適合假日處理，家裡人多邊聊天邊做，因為豆豆蒸好了要剝皮(不剝皮也可以啦!剝了皮才好入味。但是也別嚇到了，蒸熟的豆子很容易剝皮，兩人邊剝邊討論一下子就剝好了。)

剝好的豆子、蒜、辣椒依序置入容器加兩匙麻辣醬拌勻後再加兩小匙糖和一點點醬油再度翻拌。

先試口味!決定是否再增加辣度或醬油。最後投入香菜拌好便完成了!

做好了裝入保鮮盒放置冰箱讓他更入味，取用上桌前稍加擺盤就很容易有模有樣了。

錢要用在刀口上，料理，也要用在對的時機。這個涼拌菜，可以除濕、消水腫，還能健脾胃、開胃下飯、好吃到爆！備好這麻辣皇帝豆在冰箱里，隨時可以家人享用或當作客人來訪時的秘密武器，皇帝豆松綿質地散發幽幽豆香襯以適度麻辣滋味，爽口又續嘴，下飯又下酒，確實可以小兵立大功。

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