白茶界的樹種說與工藝說之爭，比武俠的江湖還血雨腥風！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

《笑傲江湖》里，幫派之爭，除了甲幫與乙幫之爭之外，還有幫派內部的爭鬥。

比如劉正風和師兄曲洋，多年不來往，不交好。雖然都是音樂同道中人，卻分屬兩種不同的風格，彼此不待見。

當然，這種互相看不順眼的情緒，若只是停留於個人與個人之間，那問題還不大。

最怕的是，理念的不合，若上升到「決定幫派發展方向」的高度，那就厲害了。

比如華山派的劍宗和氣宗之爭，就在笑傲江湖的第一本書里，成為了最大的看點。

可以說，華山派的劍氣之爭，是整本書里，最血腥，最詭詐的。

比如，劍宗的成不憂，封不平，希望通過和外幫派的左冷禪合作，來搶回幫主的寶座，獲得本幫的控制權。

為了實現這個目標，殺人，流血，這是再正常不過的事。

當他們獲得左冷禪的支持，找上山去逼岳不群讓位的時候，本來就要成功了。卻變生不測，誤打誤撞被桃谷六仙殺了一名隊友。

而桃谷六仙殺人的手法，極端殘暴血腥，和前幾天那名外國記者的死狀類似，實在是人類文明的倒退。

（霜降）

（霜降）

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《2》

另外，劍氣之爭里獲勝的氣宗，贏得也十分不光彩。

據劍宗尚存於世的高手風清揚回憶，當年，劍宗與氣宗大戰前夕，他回了老家。

家裡人給他聘了個媳婦，催他回家娶親。

然而，就在他離開華山之後，氣宗對劍宗動手了，這是一次幫派內部的血腥大清洗，殘酷又殘忍。

那一戰，劍宗猝不及防，被打了個人仰馬翻，高手們幾乎死傷殆盡，只有成不憂、封不平這幾個無足輕重的小嘍啰逃出命來。

回鄉娶親的風清揚，也沒有真的娶成——被騙了，婚禮取消。等他醒悟過來，飛馳回華山，看到滿地的殘肢斷頭，血流成河，才知道，一切都晚了。

屬於他的幫派時代，永遠結束了。

華山派的氣宗對付同門，不惜使用美人計，調虎離山，再圍而殲之。《孫子兵法》里的招式，都用上了，孫臏若在世，不知道該哭還是該笑。

最滲人的是，這一切，都是失敗方的倖存者風清揚，在華山後山的思過崖邊，對勝利方的後輩令狐沖講述的。

他坐在山洞外，對著好久沒曬過的日頭，向後生小輩講述一個幾十年前發生的，充滿腥風血雨的故事。

裡面還夾雜著他中計後的悲憤，他失勢後的憤懣。以及為自己沒有真刀真槍輸在戰場，而是輸給陰謀詭計的感傷。

出師未捷身先死，長使英雄淚滿襟。

（霜降）

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《3》

之所以想起了華山派的劍氣之爭，是因為最近白茶界，也出現了劍氣之爭。

華山派的劍宗和氣宗之爭，是因為武學理念不同。

劍宗認為華山武功，應該重視劍法，內功修練要排到次一位去。

而氣宗則認為，華山派要以氣功為重，首重練氣，把氣功練好了，一掌就能震飛別人手中的刀和劍。

明眼人一看就知道，這是一個側重比例的問題。

其實氣與劍誰重要，平均分配就行，一半時間練氣，一半時間練劍，不就平衡發展了嗎？

小孩子都明白的道理，華山派的人，卻要用幾十條人命，一個幫派的興亡來換取，實在是愚蠢之極。

然而，在學術里，很多時候，人們就是如此較真。

比如，白茶界目前爭議的焦點——什麼才是白茶？

看到這個點，看官們是不是覺得很有趣？

是的，當白茶風行大江南北如此之久之後，包括六大茶類人士在內的茶界中人們，居然在爭論，什麼才是白茶？什麼茶才算是白茶？

茶界中人的爭議焦點，在於，白茶是一種工藝，還是一種樹種。

白茶工藝說的支持者認為，無論哪種茶樹上採下來的葉子，只要按照白茶的工藝製作而成，都能稱為白茶。

白茶樹種說的支持者則認為，只有特定的幾種茶樹品種（大白茶、水仙或群體種茶樹）上採摘下來的茶青，按白茶的工藝加工製作而成，才能稱作白茶。

兩種理論的支持者都有，於是，一時間，兩種論戰四起，雙方口誅筆伐，打得不可開交。

《4》

支持白茶工藝說的人，拿出的綠茶和紅茶來舉例，認為，綠茶和紅茶，都是以工藝來做辨別標準的。

只要是山茶科山茶屬的茶樹，用綠茶的工藝加工，那就是綠茶。用紅茶的工藝加工，就是紅茶。

他們認為，既然綠茶和紅茶的標準是如此，那白茶的標準，也應該是一樣的。無論是哪種茶樹，只要是按照白茶的工藝加工製作，都算白茶。

基於這套偷換概念的理論，他們獲得了白茶加工的入場券，一大堆的「白茶」應運而生。

自此，全國各地的茶人，紛紛搭上了白茶這趟高速列車，在白茶橫掃大江南北的今天，順理成章地分到一杯羹。

他們用自己家院子里、田間地頭種植的茶樹，只要是山茶科山茶屬的，不分哪種品種，採下來晾乾，就自稱是白茶了。

於是，我們看到了用雲南茶樹製作的，一邊白色一邊褐色，干茶氣味像干蘑菇的月光白。

看到了武夷岩茶里的名叢之一——白雞冠，也被效仿白茶的工藝，製作出了武夷白。

接下來，可能還會有四川白，安徽白，信陽白，日照白，杭州白......

只要白茶還流行興盛一天，各種「﹡﹡白」就會層出不窮，熱熱鬧鬧，你方唱罷我登台。

在利潤的趨使下，任何流行商品，都會攀上來幾門子遠房親戚，蹭吃蹭喝蹭流量。

在這股全國一窩蜂興起的製作白茶熱里，創造「白茶工藝說」的人，是最大的贏家。

《5》

支持白茶樹種說的人，認為，白茶，由於工藝簡單，故而需要特定的茶樹品種，比如大白茶，水仙或者群體種，才適宜加工製作。

他們認為，白茶，有白茶獨有的工藝。同時，白茶也有白茶獨有的風味，這種有別於常茶的風味，唯有特定的茶樹品種，才能體現。

因此，這幫固傳統的茶人們，堅持本心，堅持用最適宜生產白茶的大白茶，用最古老的白茶樹種——群體種，加工製作著白茶。

他們堅信，大白茶這個樹種，它既然名字就叫了白茶，必然在基因里，與白茶有著千絲萬縷的淵源。

於是，白茶樹種說的人，不受外界的影響，不盲從，也不固步自封。

他們不隨波逐流擴大產量，他們寧可守著大白茶的微小產量，用傳統的白茶工藝，認真細緻地製作著最傳統的，最本真的白茶。

無論哪一種攀附白茶之名而誕生「貼牌白茶」，以極低的價格，打著白茶的名號，對純樹種白茶的市場形成多大的衝擊，白茶樹種說的擁護者們，兩耳不聞窗外事，一心只想做好茶。

外界的喧囂總會過去，大浪淘沙，最終留下來的，一定是值得記憶的人和事，值得反覆咂味的詩詞，以及值得反覆品嘗的好茶。

堅持用最適合製作白茶的樹種，堅持用白茶最傳統的工藝，堅持生產最本原的白茶，這是白茶樹種說的中堅力量們，最執著的心氣。

《6》

白茶的劍氣之爭，是工藝派和樹種派的爭鬥。

究其核心，則是利益的爭奪。

在白茶默默沉寂的那些年，沒有聽說哪種別的茶樹品種，大量生產加工「白茶」。

而現如今，白茶如日中天了，外三路外四路的茶樹品種們，都開始效仿白茶工藝，加工白茶了。

並且，還創立了「白茶工藝說」，為自己的茶樹效仿白茶、按白茶工藝加工、並冠上白茶之名銷售，建立輿論基礎。

在這些煞費苦心的舉措背後，是一句大家心知肚明的潛台詞：如此紅火的白茶市場，你不能吃獨食，也該讓哥們來分一杯羹。

然而他們忘記了，在他們的茶類紅火那些年，白茶只在自己的領地里潛心修練，從來沒有想過，也去他們的地盤搶一塊肉吃。

唯有高手，自重身份，心氣高，才不屑於與不是同一個等級的人錙銖必較。

《7》

其實，這場爭議，並不應該有之。

因為，白茶究竟是工藝，還是樹種，一切早有官方定論。

在2018年5月1日生效的白茶新國標里，明確寫著：

白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉，皆出自大白茶、水仙或者群體種茶樹。

也就是說，非大白茶、水仙或者群體種茶樹所出的茶青，製作成的茶，不能稱為白茶。

那些看起來與白茶沾親帶故的遠親，像安吉白茶，月光白，武夷白，主人給它們起的名字雖然也叫「白茶」，但按國標來嚴格要求的話，都不算不得白茶。

這是官方出台的國家標準，是國家對白茶加工製作所提出的規範和管理。任何白茶的生產，加工，經營，都不能脫離這個國家標準的定義範圍。

華山派的重劍還是重氣，唯有以一派人的滅亡才能定論。

而白茶是工藝還是樹種，誰說了都不算，一切聽法律的。

白茶與這些硬貼上來的親戚，名字雖然相像，但內質，養分，口感，香氣，仍是大相徑庭的。

這正是：

魏無忌，長孫無忌，彼無忌，此亦無忌。

藺相如，司馬相如，名相如，實不相如。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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